めんつゆバターチーズのワンパンパスタ〜鳥羽シェフ最高傑作

腹は減ってるけど料理する気力がない。そんなジレンマを救ってくれるワンパンマン。鳥羽シェフのレシピ「めんつゆバターチーズのワンパンパスタ」。衝撃度では歴代最強クラス。パスタの底力を知り、リスペクトの念が湧き上がる。

麺つゆの旨さの秘訣と歴史

「なんで、こんなに、うまいのか〜よ〜」と大泉逸郎『孫』の替え歌を口ずさんでしまう麺つゆ。麺つゆとは、醤油に出汁、みりん、砂糖などをを加えた旨味軍団。すでに江戸時代には醤油、水、酒を合わせた麺つゆが蕎麦に使われていた。メーカーによって味や濃さが全然ちゃうのでお好み麺つゆを使って欲しい。今回のパスタは3倍濃縮のもの。

めんつゆチーズのワンパンパスタの材料

• ダルクオーレ1.7mm：100g
• 麺つゆ：45ml（大さじ3）
• バター：15g
• グラナ・パダーノ：20g
• 水：400ml
• 塩：3つまみ

パスタはバリラの1.6mmでも。そのときは水350mlくらいで。麺つゆの量、多すぎじゃね？と思うだろうが、もっと多くてもいいくらい。峰不二子に騙されたと思ってたっぷり入れて欲しい。重要なのはバター。カルピス社の良いバターを使うほど美味しくなる。鳥羽シェフはバターなしでいいと言っていたが、絶対に欲しい。旨味の界王拳。バターやチーズは分量計らなくて高田純次くらいテキトーでOK。

めんつゆチーズのワンパンパスタのレシピ

1. 水、麺つゆ、塩を沸かしてパスタを茹でる
2. バターを加えてグルグル混ぜる
3. 火を止めてチーズを加えて混ぜる
4. 皿に盛って追いチーズで完成

これだけで最強に美味しいパスタができる。パスタ・ビアンカ（オリーブオイルとチーズだけのパスタ）と同じ。ワンパンパスタを作るときにフライパンにパスタがくっついた経験があるかもしれない。ゴムヘラでは取れずにイライラ棒のときもある。ワンパンパスタを作るときにおすすめはANEXのピンセット。

麺を混ぜやすく、大きいトングと違って繊細な細麺でもキレイに巻ける。一生モノ。

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水400mlに麺つゆ45ml（大さじ3）、塩3つまみを入れて沸かし、パスタを茹でる。ワンパンのパスタはリゾッタータというが、コツは最初に水を入れすぎないこと。少なくなったら足す。

茹で時間を過ぎても多少シャバシャバでOK。まだ火を通すから。茹で時間になったらバターを投入して全体に混ぜる。

バターを混ぜ切ったら火を止めてチーズを削る。チーズが固まらないよう魔法陣グルグルで混ぜる。

バターのコーティング、チーズのコクが加わって美しく輝く。

皿に盛ったら追いチーズで完成。超絶にビビるので試してほしい。

めんつゆバターチーズのワンパンパスタの食材・道具

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そのほかの麺つゆパスタも作ってみよう🎶

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

ピーマンの和風パスタ〜緑の唄

昔から漫画やアニメでは悪役が好きだった。周りに馴染めず、好き放題に行動していたから叱られることが多く、真面目な主人公より嫌われ者に共感を覚えていた。だから子供たちから嫌われるピーマンも好きだった。大好きなパスタと合わせてみた。

ピーマンのマンピー

ナス科トウガラシ属という謎の分類のピーマン。熱帯アメリカ原産で夏野菜のひとつ。実はピーマンはパプリカであり赤・黄・緑のパプリカは全部ピーマン。なぜか緑パプリカだけでが「ピーマン」と呼ばれ緑黄色野菜なのに嫌われ者。1970年代には「頭がピーマン」と、空っぽの頭をピーマンに喩えられた。昔は幼稚園や小学校に、ピーマンを主人公にした絵本があり、ピーマンを食べよう運動が行われていた。米津玄師はパプリカを歌ったが、ピーマンは歌われない。色の違いは収穫の差。ピーマン（緑）は未熟果で開花後15日くらいで収穫され、収穫せずに熟成させると徐々に黄パプリカになり、50～60日ほど熟成させると赤いパプリカになる。ちなみに栄養は赤パプリカのほうが多いが、日持ちしないため市場に出回ることが少ない。

ピーマンの和風ペペロンチーノ

まずはピーマンの底力に震撼する和風ペペロンチーノ。このパスタを食べればピーマン反対マンも好きになる。

ピーマンの和風ペペロンチーノの材料

• バリラ1.6mm：100g
• ピーマン：2個
• 新玉ねぎ：1/2個（普通の玉ねぎでOK）
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：2本
• ふつうの醤油：中さじ2（10ml）
• オリーブオイル：仕上げ

パスタ、醤油はなんでもOK。新玉ねぎじゃなく普通の玉ねぎでOK。鳥羽シェフ監修の「ふつうの醤油」も普通の醤油（スーパーで売ってるやつ）でOK。あえて食材にこだわるならカラブリア唐辛子を使うこと。これは旨味が違いすぎるので。

ピーマンの和風ペペロンチーノの材料

1. ピーマンはテキトーに切る
2. 新玉ねぎ&ニンニクをみじん切り
3. パスタを茹でる
4. 新玉ねぎを塩&オリーブオイルで炒める
5. ニンニクと唐辛子を炒める
6. ピーマンを炒めて醤油をかける
7. 茹でたパスタを混ぜる
8. 皿に盛ってオリーブオイルを回しかける

ピーマンは輪切りでも縦切りでもなんでもよし。気分、気分。

玉ねぎとニンニクは親の仇のように切り刻む。パスタも茹ではじめる。

新玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、おいしくな〜れと塩をする。火力は中火くらい。気分、気分。

新玉ねぎがしんなりしたら一旦、窓際族にして再びオリーブオイルでニンニク&唐辛子を炒める。すぐに火が入るので火力は弱火で。

ニンニクがボディビルダー色になってきたらピーマンを入れて醤油を10ml（中さじ2）まわしかけて炒める。

茹でたパスタを混ぜ混ぜする。よくピーマンと絡ませる。

皿に盛ってオリーブオイルを回しかける。新玉ねぎの甘みがピーマンのシャキシャキとフュージョンして最強パスタの完成。ごっつ美味いから作ってみてほしい。

ピーマンの和風ペペロンチーノの食材

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ピーマンの和風パスタ（鰹節）

こちとら調味料軍団の和風パスタ。ピーマンをしっかり焼く。ワンパンでできる。

ピーマンの和風パスタの材料

• バリラ1.4mm：100g
• ピーマン…3〜5個
• 鰹粉：2〜4g
• 味の素：3振り
• 醤油：小さじ1
• みりん…小さじ1
• ごま：好きなだけ
• 水：120cc

パスタは1.4mmのフェデリーニにしたけど、なんでもOK。太麺でも合う。鰹節の量は好きなだけ。最後に白ゴマをかけるのが美味しい。

ピーマンの和風パスタのレシピ

参考にしたのはリュウジさんのピーマン料理。リュウジさんは最初に鰹節をレンジでチンして粉にする。面倒くさいので省略したが、完コピしたい方は動画を参考に。

1. ピーマンを真っ二つに切る
2. 皮から焼いていく
3. ひっくり返して焼く
4. 塩、鰹節、醤油、みりんを入れる
5. 水を入れて蓋をして5分煮る
6. 炒りごまを振りかけパスタを混ぜる
7. 皿に盛って完成

ピーマンを真っ二つにする。種はそのまま。左手は添えるだけ。

フライパンに油（なんでもOK）を引いて皮ファーストで焼いていく。

皮に焦げ目がついたらひっくり返して焼く。リュウジさんはこのタイミングで水を入れる。

鰹粉2g、味の素3振り、醤油を小さじ1、みりん小さじ1を入れる。

水120cc入れて蓋をする。5分間煮る。

ごまをたっぷりプリプリ振りかける。

茹でたパスタを混ぜる。

皿に盛って完成。

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春キャベツのペペロンチーノ〜旨味の無限の蕾

球春とともに春キャベツがやってくる。またパスタが華やかになる。桜が咲く前の少し寒い春。パスタで温めよう。

春キャベツと冬キャベツ

春キャベツは春から初夏にかけて収穫されるキャベツ。暖かい地域で栽培され、 店頭には3月中旬から4月に並ぶことが多い。冬キャベツは葉が硬く、中身が真っ白。春キャベツは葉が柔らかく、中身も黄緑色。 水分が豊富で甘みが強く、火を通さなくても生で食べられる。エグ味が少ないのでパスタとの相性も良い。

春キャベツのペペロンチーノ（バター）

まずはシンプルなペペロンチーノ。ただしバターのコクをプラス。パスタの界王拳。

春キャベツのペペロンチーノの材料

• ディチェコ1.6mm：80g
• 春キャベツ ：240g（1/4個）
• ニンニク：1片
• アンチョビ：2フィレ
• カラブリア産の唐辛子：1本
• カルピス社のバター ：20g

パスタは細麺がおすすめだが主役は春キャベツなのでなんでもよし。テフロンでもブロンズでも関係なし。春キャベツはパスタの3倍量あっていい。アンチョビの旨味は必須。斬鉄剣のない石川五右衛門になってしまうので、アンチョビは用意しよう。

春キャベツのペペロンチーノのレシピ

あまりに違いすぎて紹介するのは恐縮だが、参考にさせていただいたのは日高シェフ。ボウルを使って手間暇をかける。試してないけど、きっと美味しい。ただし面倒くさいので簡単な手抜き春キャベツのペペロンチーノでいかせてもらう。完コピしたい方は動画をご覧ください。

1. 春キャベツを芯と葉に分ける
2. 芯も葉っぱも細かく千切り
3. ニンニクはみじん切り
4. パスタを茹ではじめる
5. ニンニクをオリーブオイルで炒める
6. 唐辛子、バター、アンチョビを入れる
7. パスタが茹で上がる2分前に春キャベツの芯を入れる
8. 1分前にキャベツの葉を入れる
9. 茹で上がったパスタを混ぜる
10. 味を見て塩が足りなければ足す
11. 皿に盛ってオリーブオイルを回しかける

春キャベツは芯と葉に分けて細かく千切り。とにかく細かく切る。切ったらパスタを茹ではじめる。

みじん切りしたニンニクをオリーブオイルで炒める。最初は強火で、沸騰したら極弱火で。じっくりニンニクの色気をオリーブオイルに移す。

パスタの茹で時間が残り2分になったら芯の部分をパスタと一緒に心中する。

ニンニクがボディビルダー色になりかけたらアンチョビと唐辛子、バターを入れる。

パスタの茹で時間が残り1分になれば、春キャベツの葉も曽根崎心中。

茹でたパスタと春キャベツをオリーブオイルの旨み池にダイブ。古池やパスタ飛び込む油の音。味を見て塩が足りないはずなので足す。ヒマラヤ岩塩をカリカリする。

お皿に盛ってオリーブオイルをトリプルアクセル。春に咲き、春に散るパスタ完成。

↓春キャベツのペペロンチーノの食材↓

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春キャベツのペペロンチーノ（鮎の魚醤）

鳥羽周作シェフのプロレシピ。アンチョビと鮎の魚醤の旨味の魚雷攻撃。ラストも壮絶なので、ぜひ作ってほしい。壮絶な美味さが待っている。

春キャベツのペペロンチーノ（鮎の魚醤）の材料

• バリラ1.6mm：100g
• 春キャベツ：100g
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本
• アンチョビ：2フィレ
• 鮎魚醤：小さじ2
• グラナ・パダーノ：仕上げ
• 黒胡椒：仕上げ

鳥羽シェフは春キャベツではなく冬キャベツで。パスタを1.7mmのブロンズダイス（ザラザラしたやつ）で作った。家になかったのでツルツルのバリラで代用。あと鳥羽シェフはイタリアンパセリをみじん切りにして最後に入れたけど、スーパーで売り切れたので今回はなし。ある人はぜひ買ってください。アクセントになるので。

春キャベツのペペロンチーノ（鮎の魚醤）のレシピ

鳥羽シェフの解説がわかりやすいので、ぜひ動画を参考に。吾輩は手際が悪いので、少しレシピをアレンジさせてもらった。

1. 春キャベツを一口大にカット
2. ニンニクをみじん切り
3. ニンニク、唐辛子、アンチョビを炒める
4. ニンニクが色付いたらアンチョビを潰し混ぜる
5. 茹で汁を60cc加える
6. 茹で上がる3分前にキャベツを茹でる
7. 1分後にボウルに移して塩、オイル、鮎魚醤
8. 茹でたパスタ、オリーブオイルをかける
9. 皿に盛って春キャベツを被せる
10. チーズ、胡椒を削ってオイルを回しかける

キャベツを一口大にカット。これで170gくらいあるよ。

ニンニク、カラブリア唐辛子をオリーブオイルで炒め、アンチョビは控え室でスタンバイ。最初は強火で、沸騰したら弱火でじっくりニンニクと唐辛子の色気をオイルに移す。

ニンニクがボディビルダー色になったらアンチョビを窓際族から移動して混ぜる。

茹で汁を60cc（レードル1杯とちょっと）を入れて火を止めて待つ。

パスタの茹で時間が残り3分前になったら春キャベツを1分茹でる。鳥羽シェフはラスト2分で茹でるが、段取りが悪いとパスタが茹で上がってしまうので、3分前に茹でて余裕のよっちゃんイカで。

1分だけ茹でた春キャベツに塩ひとつまみ、鮎の魚醤を小さじ2、オリーブオイルをひと回しする。おすすめはアジシオではなくヒマラヤの岩塩を削る。スーパーで200円くらいで売ってるやつ。熱湯に溶かす塩は何でもいいが、仕上げの塩はいい奴を使ったほうが全然おいしさが違う。

茹でたパスタを混ぜてイタリアンパセリがある人はここで振りかけて、オリーブオイルを2周くらいする。

お皿に盛ってキャベツをかぶせ、チーズと黒胡椒を削って最後にオリーブオイルを回しかける。これでもかと畳みかける。オカダカズチカもビックリするくらい徹底的に旨みの雨を降らせる。

春キャベツのペペロンチーノの食材

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春キャベツのペペロンチーノ（桜エビ）

桜エビで桜の開花を祝福。春を祝う。春を食す。究極の春キャベツのペペロンチーノ。

春キャベツのペペロンチーノ（桜エビ）の材料

• ディチェコ1.6mm：80g
• 春キャベツ ：240g（1/4個）
• ニンニク：2片
• アンチョビ：2フィレ
• カラブリア産の唐辛子：1本
• 乾燥の桜エビ ：8g（1袋）

これまたパスタはなんでも良し。具材に負けないようニンニクはマシマシで。そしてアンチョビもマスト。アンチョビがないと海老ジョンイルも喜ばない。

春キャベツのペペロンチーノ（桜エビ）のレシピ

これまたアレンジしまくっているがAOSさんのレシピを参考。

1. 春キャベツは芯も葉もザク切り
2. ニンニクはみじん切り
3. パスタを茹ではじめる
4. 乾燥の桜エビを空炒りして避ける
5. ニンニクをオリーブオイルで炒める
6. 唐辛子、バター、アンチョビを入れる
7. 春キャベツをぶちこんで茹で汁を50cc入れる
8. 蓋をして4分間、蒸し焼き
9. 茹で上がったパスタを混ぜる
10. 味を見て塩が足りなければ足す
11. 皿に盛ってオリーブオイルを回しかける
12. 桜エビを秒速5センチメートルで散らす

春キャベツは超ザク切り。高田純次よりテキトーに切る。

乾燥の桜エビを空炒りして香りがフワッと来たら避難しておく。

みじん切りしたニンニクを炒める。桜エビを空炒りしてフライパンが熱くなってるので一瞬で火が入る。

ニンニクがボディビルダー色になりかけたらアンチョビと唐辛子を入れる。

ザキヤマよりテキトーに切った春キャベツを全部入れる。

茹で汁を50cc（レードル1杯）入れて蓋をして4分間蒸す。

春キャベツがしんなりすればOK。

茹でたパスタをグルグル混ぜる。味を見て薄いはずなのでヒマラヤの岩塩をカリカリする。火を通さない仕上げの塩は良いものを使ったほうがいい。

お皿に盛ってオリーブオイルを回しかける。桜エビの風味を邪魔しないように先にかける。先手必勝。

空炒りした桜エビを秒速5センチメートルで盛り付ける。

春キャベツのペペロンチーノの食材

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春キャベツとベーコンのペペロンチーノ

冷蔵庫の余り物の代表格・ブロックベーコン。和風のペペロンチーノで勝負する。

春キャベツとベーコンのペペロンチーノの材料

• バリラ1.4mm：100g
• 春キャベツ：70g
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本
• ブロックベーコン：50gくらい
• ふつうの醤油：小さじ2

春キャベツ以外は冷蔵庫の余り物。パスタの太さも種類もなんでもよし。何ならショートパスタでもいい。ベーコンの量もお気に召すまま。鳥羽シェフ監修「ふつうの醤油」は普通の醤油でよし。

春キャベツとベーコンのペペロンチーノのレシピ

1. 春キャベツは一口大に切る
2. ベーコンはテキトー、ニンニクみじん切り
3. ニンニクと唐辛子をオイルで炒める
4. ニンニクが色づいたらベーコンを炒める
5. パスタが茹で上がる2分前に春キャベツ
6. 茹で汁を50cc、茹でたパスタを混ぜる
7. ふつうの醤油を加えて混ぜる
8. 皿に盛ってオリーブオイルを回しかける

春キャベツはどんな形でもOK。ベーコンもテキトー、ニンニクは粗みじん切り。

ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒める。最初は強火で、沸騰したら弱火で。

ニンニクがボディビルダー色になってきたらベーコン参戦。パスタも茹ではじめる。ベーコンがピョンピョン跳ねるので弱火でじっくり。

パスタの茹で時間が残り2分になったら春キャベツを投入。

春キャベツがしんなりしたら茹で汁を50cc（レードル1杯）ほど入れる。底についたベーコンの色気（焦げ）をこそぎ落とす。これが旨味なので逃さないこと。

茹でたパスタを入れて、ふつうの醤油を小さじ2入れてマンテカトゥーラ（鍋を振る）。

皿に盛ってオリーブオイルを回しかけて完成。

春キャベツとベーコンのペペロンチーノの食材

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。

永谷園のお茶漬けパスタ

巷では味の素をパスタに使うのは邪道だとか、コンソメを使うのは悪魔崇拝だとか不毛なイデオロギー闘争が行われている。そんな紛争に終止符を打つ調味料どころの騒ぎじゃないパスタ。旨ければ正義。調味料こだわり派の概念をぶっこわそう。やばたにえんのパスタで。にっぽん人やったらお茶漬けやろ。

永谷園のお茶漬け海苔の栄光

子どもの頃からお世話になりっぱなしの「永谷園のお茶漬け海苔」。ご飯の締めは必ずお茶漬けだった。旨味の秘密は食塩、砂糖、抹茶、昆布粉、アミノ酸など。お湯をかける派が圧倒的な支持を集めるなか、ウチは緑茶をかける。ほうじ茶でもいい。1億倍おいしい。母に感謝。お湯をかけてる人は今すぐ、ナウ！お茶にシフトチェンジすべし。あなたの日常生活は天国に変わる。発売されたのは1952年（昭和27年）。亡き父が生まれた年。永谷園はフリーズドライのインスタント味噌汁も開発。料理界の発明王。

永谷園のお茶漬けパスタ（ニンニク）

まずは深夜に帰ってきて料理する気力ない奴が作る手抜き永谷園のお茶漬けパスタ。まあ簡単なんで寄ってらっしゃい見てらっしゃい。貴乃花の上手投げくらいうまい。

永谷園のお茶漬けパスタ（ニンニク）の材料

• バリラ1.4mm：100g
• 永谷園のお茶漬け海苔：1袋
• ニンニク：1片
• オリーブオイル：仕上げ
• 水：300ml

パスタ何でもよし。フライパンあればよし。ニンニクの量はお好みで。

永谷園のお茶漬けパスタ（ニンニク）のレシピ

1. ニンニクを超細かく刻む
2. ニンニクをオリーブオイルで炒める
3. 水300ccを沸かしてパスタを茹でる
4. 永谷園のお茶漬け海苔をかけて混ぜる
5. 皿に盛ってオリーブオイルをひと回し

ニンニクを親の仇くらい細かく刻む。切るの面倒くさかったら、すりおろしてOK。

フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを炒める。サラダ油でもどんな女殺油地獄でもOK。最初は強火にし、フツフツしたら弱火にしてじっくりオイルに香りを転生。

ニンニクがボディビルダー色になって色気が増したら水300mlを沸かしてパスタを表示時間どおり茹でる。

パスタが茹で上がったら永谷園のお茶漬け海苔を混ぜる。味を見て薄かったら塩を足す。

お皿に盛ってオリーブオイルを回しかけたら完成。このオリーブオイルは必須ね。永谷園がやばたにえんに変わるから。

永谷園のお茶漬けパスタの食材

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永谷園のお茶漬けパスタ（ペペロンチーノ）

真打登場。今度はペペロンチーノ合体。和風ペペロンチーノ。朝青龍の釣り落としの威力。

永谷園のお茶漬けパスタ（ペペロンチーノ）の材料

• バリラ1.4mm：100g
• 永谷園のお茶漬け海苔：1袋
• ニンニク：2片
• カラブリア唐辛子：2本
• オリーブオイル：仕上げ
• 水：300ml

写真はお茶漬け海苔2つあるけど、流石にしょぱい。1袋にして後から塩を足すのがおすすめ。仕上げのオリーブオイルは必須。阿佐ヶ谷姉妹から叶姉妹くらいゴージャスになるので。カラブリア唐辛子は大胆に2本行こう。水で薄まるからね。にんにくマシマシ、唐辛子マシマシで行こう。

永谷園のお茶漬けパスタ（ペペロンチーノ）のレシピ

1. ニンニクを超細かく刻む
2. ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める
3. 水300ccを沸かしてパスタを茹でる
4. 永谷園のお茶漬け海苔をかけて混ぜる
5. 皿に盛ってオリーブオイルをひと回し

さっきと同じなので写真は省略。にんにくマシマシ、唐辛子マシマシ。

フィニッシュブローのオリーブオイル0.80秒間世界一周は忘れないように。

永谷園のお茶漬けパスタの食材

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シーチキンと永谷園お茶漬けパスタ

旨味爆弾。曙と武蔵丸を足したような永谷園のお茶漬けパスタ。ワンパンならぬ、フライパン要らずのノーパン和風パスタ。ふんどしは履かないと決まり手「モロ出し」で負けちゃうので注意。

シーチキンと永谷園お茶漬けパスタの材料

• バリラの1.6mm：100g
• 永谷園のお茶漬け海苔：1袋
• ツナ缶：1缶

ほんまにコレだけよ。結構、味が強いのでパスタは太麺がおすすめ。1.8mm以上でも良かった。出汁の強さに麺が寄り切られてしまう。最後にうっちゃるには太麺。小錦くらい太麺。若乃花や舞の海の体格では厳しい。

シーチキンと永谷園お茶漬けパスタのレシピ

1. パスタを茹でる
2. お茶漬け海苔とシーチキンをボウルに
3. 茹でたパスタを混ぜて終わり

パスタを茹でている間に永谷園のお茶漬け海苔とシーチキンをボウルに入れる。はい、終わり。

茹でたパスタを混ぜて皿に持ってゲーム・フィニッシュ。GF。最後までご覧いただき、あリガトーニ。

コンビーフのパスタ〜傷だらけの天使のスパゲティ

10年前に上京したとき、毎日の朝メシは牛乳とトマト、魚肉ソーセージにRITZ、コンビーフだった。『傷だらけの天使』のショーケンに憧れ、朝メシの真似をしていた。演出は恩地日出夫、 撮影は木村大作。今もテレビドラマ史上最高のオープニング。宝石泥棒に子守唄を。

上京当時は消費税も5%、コンビーフが100円ローソンで買えた。たぶんローソンのオリジナルだったと思う。そんな価格で提供するから利益が出なかったのだろう。いつの間にか廉価ものは淘汰され、高級食材しか残らなくなった。毎朝なか卯に通うようになってから傷だらけの天使の朝メシも食べなくなったが、コンビーフを使ったパスタレシピを見つけたので作ってみた。今でも目覚ましの音楽は『傷だらけの天使』。ピエロに結婚行進曲を。

コンビーフとは

コンビーフとは牛肉を塩漬けにした食品。英語は「CORNED BEEF」で"塩漬けの牛肉"という意味。日本では塩漬けした牛肉をほぐして牛脂で固めた缶詰として売られる。賞味期限は3年6ヶ月。日本では終戦後の1948年に野崎産業が国産コンビーフの市販を開始。傷だらけの天使でショーケンが食べていたのも、ノザキのコンビーフ。

令和元年の2020年に開けやすい缶詰に変わってしまったが、以前は巻き取り鍵を使ってクルクル回して開ける超面倒くさい缶詰だった。便利な世の中になったが、クルクルが懐かしい。回転木馬に熱いさよならを。

コンビーフのパスタ（傷だらけの天使）

作って自分でも驚いた傷だらけの天使を完全再現したコンビーフのパスタ。美味しいか半信半疑だったが、阪神タイガースのように凛として猛虎。祭りのあとにさすらいの日々を。

コンビーフのパスタ（傷だらけの天使）の材料

• バリラ1.4mm：100g
• コンビーフ：1缶
• トマト：1個
• 魚肉ソーセージ：1本
• 牛乳：大さじ1（15ml）
• RITZ：お好きな量
• 塩：3つまみ

過不足なく完全に傷だらけの天使でショーケンが食べていた物だけを使ったパスタ。麺はなんでもいい。太麺でもショートパスタでもお好きに。金庫破りに赤いバラを。コンビーフは、まいばすけっとで440円もした。いつの間に、こんなに値段が上がったのか。財布に打撃。ノザキによると生肉を加工するので手間がかかるらしいが、それにしても高い。非情の街に狼の歌を。

コンビーフのパスタ（傷だらけの天使）のレシピ

1. 魚肉ソーセージ、トマトをテキトーカット
2. 魚肉ソーセージを油で炒める
3. パスタを茹ではじめる
4. トマトを入れて塩を全体に振る
5. トマト潰して牛乳を混ぜる
6. 茹でたパスタとコンビーフをin
7. お皿に盛ってRITZを飾る

魚肉ソーセージは食べやすい大きさに。トマトもテキトーに細かく切る。あとでソースにするので形はどうでもよし。

アルミパンにオリーブオイルかサラダ油かを引いて弱火で魚肉ソーセージを炒める。火力が強いとアルミパンにへばりついて形が崩れるので弱火で。ヌードダンサーに愛の炎を。

魚肉ソーセージに焼き色がついたらパスタを茹ではじめ、トマトを入れて塩を3つまみくらい振る。味付けが淡白なので塩をしっかり効かせる。

牛乳を大さじ1入れて、しっかり煮詰める。火力は中火から強火。母のない子に浜千鳥を。

トマトの水分がしっかり飛ぶように煮詰める。正確に言えば酸味を飛ばす。甘味を引き出す。水分がなくなっても茹で汁を足せばいいので恐れずに。愛の情熱に別れの接吻を。

茹でたパスタとコンビーフを1缶丸ごと入れて潰しながら混ぜる。

水気が少なけりゃ茹で汁を足す。茹で汁は旨味が詰まった出汁なので美味しくなる。欲ぼけおやじにネムの木を。

お皿に盛ってRITZをちぎって飾る。リングサイドに花一輪を。

コンビーフのパスタ（傷だらけの天使）の食材・道具

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コンビーフのパスタ（電子レンジ）

コンビーフのパスタの材料

• ディチェコ1.6mm：100g
• コンビーフ：1缶
• 玉ねぎ：1/4個
• マヨネーズ：大さじ1
• めんつゆ：大さじ1
• 柚子胡椒：3センチ
• 黒胡椒：たっぷり
• 水：250cc

パスタはなんでもOK。他の材料は欠かさないほうがいい。ストライクゾーンが狭い空手の型のようなパスタ。 つよがり女に涙酒を。

コンビーフのパスタのレシピ

1. 耐熱容器にパスタと水を入れる
2. 玉ねぎをスライスして入れる
3. 表示時間＋3分でレンチン
4. 残りの材料を全部混ぜて完成

超簡単なレンチン時短レシピ。秒速5センチメートルで作れてしまう。虫けらどもに寂しい春を。

どんな耐熱容器でもいいので、パスタを入れ（入らない場合は半分に折る）、スライスした玉ねぎ、水250ccを入れる。玉ねぎが浸るようにする。悪女にトラック一杯の幸せを。

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セットしたら表示時間＋3分で600Wでレンチン。ディチェコの1.6mmは9分茹でなので、12分でセットする。その間はやることがない。YouTubeで傷だらけの天使のオープニングを見る。レンチンが終われば水分が完全になくなっている。自動車泥棒にラブソングを。

あとは残りの材料を全部ぶち込んで混ぜるだけ。コンビーフ、マヨネーズ、麺つゆ、柚子胡椒を入れる。耐熱容器ではコンビーフが混ざりにくいので、ボウルに移すとよき。

お皿に盛って黒胡椒をたっぷりヌートバーする。30カリカリ以上やって大丈夫。コンビーフのパスタ完成。殺人者に怒りの雷光を。  

エクストラバージン・オリーブオイルで味変

牛肉パスタにオリーブオイルが合わないはずがない。太陽が西から昇ってもオリーブオイルとコンビーフのパスタの相性は変わらない。良いオリーブオイルを、これでもかとたっぷり回しかけると、超上品な飲食店の味。街の灯に桜貝の夢を。

ビオディナミ アルべキーナ種 エクストラバージン オリーブオイル 250ml （有機JAS認証）カスティージョ・デ・カネナ 価格：3080円（税込、送料別) (2023/2/17時点) 楽天で購入

ガーリックスパイス「ほりにし」

野性味を強めたいなら、悪魔のスパイス「ほりにし」の大雨を降らせる。ガーリック味なので肉との相性は言うまでもない。萩原健一と水谷豊のコンビ。病みつきになる。味的にはオリーブオイルだが、傷だらけの天使に寄せるなら「ほりにし」がおすすめ。くちなしの花に別れのバラードを。

ほりにし キャンプ用品 食料品 フード HORINISHI 価格：842円（税込、送料別) (2023/4/19時点) 楽天で購入

↓コンビーフのパスタの食材・道具↓

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コンビーフ（ニューコンミート）のパスタ

コンビーフは高級品。もっと安く作れへんか？という場合はニューコンミート。値段が半額近くで済む。コンビーフとは原料肉が違う。コンビーフは牛肉100%、ニューコンミートは馬肉80％程度、牛肉20％。要はコンビーフのバッタもん。美味けりゃいい。偽札造りに愛のメロディーを。

コンビーフ（ニューコンミート）のパスタの材料

• ディチェコ1.6mm：100g
• ニューコンミート：1缶
• 玉ねぎ：1/4個
• マヨネーズ：大さじ1
• めんつゆ：大さじ1
• 柚子胡椒：3センチ
• 黒胡椒：たっぷり
• 合い挽き肉：70g（なくてOK）
• チーズ：仕上げ（なくてOK）

材料はコンビーフのパスタと基本同じ。合挽肉は冷蔵庫に余っていたもの。チーも同じ。あったほうが美味しいが無くてもOK。

コンビーフ（ニューコンミート）のパスタのレシピ

1. パスタを茹でる
2. 玉ねぎをスライスして炒める
3. 合挽肉を入れて焼き色をつける
4. 麺つゆ、マヨネーズ、柚子胡椒を入れる
5. ニューコンミートを入れて混ぜる
6. 茹でたパスタを混ぜる
7. 皿に盛って黒胡椒、チーズを削る

玉ねぎをスライスしてオリーブオイルで炒める。火力は中火。

玉ねぎに焼き色がつき、しんなりしたら合挽肉を入れる。兄妹に十日町小唄を。なければ次の工程へ。

麺つゆ大さじ1を入れて炒める。港町に男涙のブルースを。

マヨネーズ、柚子胡椒を入れて完全に混ぜて真っ黒にする。草原に黒い十字架を。

パスタが茹で上がる1分前くらいにコンビーフを投入して木べらで潰す。街の灯に桜貝の夢を。

茹でたパスタを入れて混ぜる。

お皿に盛って胡椒、チーズを削る。母の胸に悲しみの眠りを。最後までご覧いただき、あリガトーニ。

すずめの戸締まりのパスタ〜ポテトサラダ焼きうどん風

2024年3月2日、下北沢トリウッドで新海誠の特集があった。朝8時50分の『彼女と彼女の猫』から始まり1日9本。14時間12分。最後の『すずめの戸締まり』が始まったのが21時。劇中で出てきた「ポテトサラダ焼きうどん」に猛烈に腹が減った。うどんをパスタに変えて作ってみた。

すずめの戸締まりポテトサラダ焼きうどん

『すずめの戸締まり』に登場するポテトサラダ焼きうどんは、主人公の岩戸鈴芽が、神戸のスナックで深夜に作ってもらう料理。発祥は福岡の小倉と言われており、鈴芽の故郷・岩手ではご当地グルメ。岩戸家は焼きうどんにポテトサラダを乗せていた。劇中に登場する何でもない場面ではあるが、鈴芽が、おふくろの味を食べる重要な意味を持っている。神戸のスナックのママ・ルミいわく「カロリーごっつい」焼きうどん。

すずめの戸締まりポテトサラダ焼きうどんパスタの材料

• ブカティーニ：100g
• ベーコン：50g
• 玉ねぎ：1/4個
• 全卵：1個（目玉焼き用）
• ポテトサラダ：1人分
• 紅生姜：適当
• 鰹節：1パック
• 醤油：大さじ1
• ウスターソース：大さじ1
• 白だし：大さじ1
• オイスターソース：小さじ1

必ず揃えて欲しいのは目玉焼き、ポテトサラダ、紅生姜の3つ。他はテキトー。具材もソースも何でもいい。パスタは超太麺のブカティーニで代用。映画と全然ちゃうけど、うまかったらええねん。ベーコンと玉ねぎを炒めて、醤油、オイスターソース、ウスターソース、白出汁で味付け。目玉焼き、ポテサラ、カツオ節、紅生姜を乗せて終わり。

すずめの戸締まりポテトサラダ焼きうどんパスタのレシピ

1. 玉ねぎ、ベーコンをテキトーにスライス
2. ブカティーニを茹でる
3. 目玉焼きを作っておく
4. 油で玉ねぎを炒める
5. しんなりしたらベーコンを炒める
6. 茹でたブカティーニを入れる
7. 醤油、ウスター、オイスター、白だしを全部in
8. 皿に盛って鰹節、紅生姜、ポテサラ、目玉焼き

玉ねぎとベーコンは大きめにスライスする。

ブカティーニを茹ではじめ、目玉焼きを焼いておく。

サラダ油かオリーブオイルか、ごま油なんでもいいので油を引いて玉ねぎを炒める。

玉ねぎに火が通ったらベーコンを入れる。ハムでも何でもええからね。

しっかり焼き色をつける。

茹でたブカティーニを合体。

しょうゆ大さじ1、ウスターソース大さじ1、白だし大さじ1、オイスターソース小さじ1を入れてガチャガチャ混ぜる。

お皿に盛ってダイジンが好きな鰹節をまぶし、紅生姜を乗せてポテトサラダ、目玉焼きを乗せたら完成。

すずめの戸締まりポテトサラダ焼きうどんパスタの材料

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レモンクリームパスタ〜レモン讃歌のスパゲティ

日本人にとってはレモンとパスタの組み合わせは意外かもしれない。日高良美シェフによるとナポリの南側のソレント半島アマルフィがレモンの名産。そこではレモンパスタが多い。日本のでもレモンのクリームパスタを看板メニューにするイタリアンの店がある。胸に残り離れないレモンの味。米津玄師に捧ぐレモンクリームパスタを作る。

レモンとパスタの相性の良さ

ビタミンCや抗酸化物質が豊富なレモン。米津玄師が、レモンの酸味が味を引き締め豊かな味わいを生み出す。そしてクリームの油脂の重たさを和らげ、軽やかなパスタにしてくれる。トパーズの色気が立つ。すずしく光るレモンを今日も置こう。

クリームパスタ専用のフライパン

クリーム系のパスタにはバッラリーニのヴェネツィア。純白の雪面が生クリームにあう。SPEEDを思い出すホワイトラブ。

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レモンクリームパスタ

まずは王道中の王道のレモンクリームパスタ。材料は超シンプル。作り方も超シンプル。それで超超超いい感じ、超超超超いい感じのレボリューションな美味しさになる。

レモンクリームパスタの材料

• 1.9mmのパスタ：100g
• 生クリーム（42）：200ml
• レモン：1/2個
• グラナ・パダーノ：30g

パスタはなんでもOK。クリームが絡みやすいので太麺がおすすめではあるがお好みで。ポイントは生クリームの脂肪の濃度。今回はマリアーノ・リベラの背番号と同じ42。レモンの酸味が生クリームの重力を緩和してくれるので、35%ではなく濃い生クリームがおすすめ。レモンは1/4個くらいから始めて足していこう。1/2個はかなり酸味が強い。

レモンクリームパスタのレシピ

レシピの参考は料理王国のYouTube。クリームやレモンの分量が違うので、真似したい方は動画を参考に。

1. パスタを1分短く茹でる
2. 生クリームを煮詰める
3. 煮詰まったら塩を入れる
4. 茹でたパスタを混ぜる
5. 削ったチーズを混ぜる
6. 絞ったレモン汁を混ぜる
7. 皿に盛って追いチーズ
8. 胡椒、レモンの皮を削る

パスタを先に1分短く茹でる。フライパンに生クリームを200mlそそいで熱する。沸騰するまで強火。沸騰したら中火に下げる。

生クリームが煮詰まったら塩を3つまみほど入れる。塩は多めがおすすめ。味見しながら増やす。この間にレモン汁を絞ってチーズを削っておく。

茹でたパスタを生クリームに混ぜて、これ以上ないくらいに絡ませる。

火を止めてチーズ、絞ったレモン汁を入れる。火を入れっぱなしだとチーズが固まってしまうので火を止めてからやる。

お皿に盛って胡椒をたっぷり削り、追いチーズ。そして最後にレモンの皮を削ってフィニッシュホールド。今でもあなたは私の光。

レモンクリームパスタの食材

食品 バリラ スパゲッティNO.4（1.6mm）500gデュラム小麦のセモリナを使用したパスタはご家庭でもプロの味をお楽しみいただけます。1.6mmは日本人に最も馴染みのあるパスタで、どんなソースとも相性抜群。 価格：442円（税込、送料別) (2023/7/30時点) 楽天で購入

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ホタテのレモンクリームパスタ

帆立の味を引き立てるのがレモン。米津玄師も喜ぶだろう。ホタテとレモンを使った超簡単なレモンクリームパスタを紹介したい。

ホタテのレモンクリームパスタの材料

• リングイネ：100g
• ホタテ貝柱：4〜5個
• 生クリーム：100ml
• レモン（レモン汁）：1個分
• パルミジャーノ・レジャーノ：40g

できればレモンを絞ったほうがいいが、ない場合はレモン汁で代用。帆立は缶詰。クリームの濃度はなんでもよし。

ホタテのレモンクリームパスタのレシピ

1. ホタテに軽く塩を振る
2. オリーブオイルでホタテに焼き色を付ける
3. ホタテを取り出して横半分に切る（切らなくてOK）
4. 生クリームを半分の量に煮詰める
5. パスタが茹で上がったらクリームに投入
6. 絞ったレモン汁、ホタテも混ぜる
7. 削ったパルミジャーノを入れてグルグル混ぜる
8. お皿に持って追いチーズ
9. レモンがある人は皮を削る

日高シェフのお店、アクアパッツァでも出しているメニュー。大人気らしい🎶技術いらずで簡単。なのに美味い。これがパスタ。これぞパスタ。帆立を焼くときはフライパンをしっかり温めておいてから入れることがポイント。

帆立に塩を振ってオリーブオイルで炒める。帆立は低い温度のフライパンではなく、しっかり温めたフライパンで焼く。こだわる人は取り出して横半分に切る。吾輩はそのまま。

生クリームを100cc入れて半分の量になるまで煮詰める。火力は中火でかき混ぜる。

量が半分になったら火を止めてパスタが茹で上がるのを待つ。

茹でたパスタを混ぜる。帆立とレモン汁も入れる。

火を止めてチーズをぶちまけて混ぜる。

皿に盛って追いチーズ。レモンの皮があれば削る。

↓↓ホタテのレモンクリームパスタの食材↓↓

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パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月 熟成 170g 前後 価格：2048円（税込、送料別) (2023/3/4時点) 楽天で購入

【注文後取り寄せ商品】【生クリーム】タカナシ北海道純生クリーム35％　200ml 価格：346円（税込、送料別) (2023/3/5時点) 楽天で購入

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虚無レモンクリームパスタ（ワンパン）

最後はワンパンで作る虚無レモンクリームパスタ。リュウジさんはレモンを洗って削ったが面倒くさい。徹底的に虚無でいこう。本家のお株を奪うレシピを紹介する。

虚無レモンクリームパスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• 生クリーム：100ml
• レモン（レモン汁）：小さじ3
• コンソメ：小さじ2
• カルピス社のバター：10g
• 黒胡椒：テキトー
• パルミジャーノ・レジャーノ：仕上げ

ぽっかレモン最強なり。パスタはなんでもいい。チーズは見栄えが良く美味しい。なくても大丈夫。胡椒も苦手な人はなくてOK。生クリームの濃度もなんでもいい。虚無レシピに哲学なし。コンソメは必須なので、そこんとこヨロシク。

虚無レモンクリームパスタのレシピ

本家を参考にしたい人はリュウジさんの動画を参考に。俺流でいかせてもらいます。

1. 水、塩、コンソメを沸かしてパスタを茹でる
2. 生クリームを入れて煮詰める
3. バター、レモン汁を入れて煮詰める
4. 火を止めて胡椒をヌートバー
5. 皿に盛ってチーズを削る

水350cc、塩ひとつまみ、コンソメ小さじ2を混ぜて沸かす。沸騰したらパスタを捻りながら入れる。火力は強火。

表示時間どおり茹でたら生クリームを入れて煮詰める。もし茹で時間より早く水が無くなってしまっても、早めに生クリームを入れてOK。

生クリームが煮詰まってきたらバターとレモン汁を小さじ3入れる。

汁気がなくなったら火を止めて胡椒をヌートバー。

お皿に盛って、このまま食べてもOK。

おすすめはチーズを削ること。一気に映える。レモンの酸味を殺さずコクを援護射撃する。

もし途中で味変ドリクスしたい場合は、悪魔のスパイス「ほりにし」がおすすめ。まろやかで上品なレモンクリームパスタが西部劇のように一気にワイルドになる。

虚無レモンクリームパスタの食材

食品 バリラ スパゲッティNO.4（1.6mm）500gデュラム小麦のセモリナを使用したパスタはご家庭でもプロの味をお楽しみいただけます。1.6mmは日本人に最も馴染みのあるパスタで、どんなソースとも相性抜群。 価格：442円（税込、送料別) (2023/7/30時点) 楽天で購入

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マッシュルームのクリームパスタ

ミニストップのアルバイト仲間に生クリームにうるさい人がいた。味にこだわるわけじゃなく添加物が入った生クリームは体がアレルギー反応をおこす。良い生クリームを使っているか必ずわかった。実際、その人が食べられるスイーツは超美味しかった。体は正直である。自分も生クリームには目がない「生クリーム伯爵」なので、そのセンサーが羨ましかった。

マッシュルームのクリームパスタの材料

• 1.9mmのパスタ：100g
• マッシュルーム：3個
• 生クリーム ：80ml
• バター （有塩）：10g
• グラナ・パダーノ：20g

マッシュルームはブラウンでもOK。小倉シェフ曰く、このパスタの生クリームの脂肪性の濃度は38%を切らないこと。メーカーのおすすめはタカナシと断言。保存期間が異様に長いものはバッタもんの生クリームの可能性がある。泡立ちやすい添加物が入ると美味しくない。このパスタは、生クリーム、チーズ、バターで味が決まるので、できるだけ良いものを使ってほしい。

マッシュルームのクリームパスタのレシピ

1. マッシュルームは大きめにスライス
2. フライパンにオリーブオイルをひく
3. マッシュルームを並べて中火で焼く
4. おまじないの塩を振って弱火にする
5. 焼き目がついたら水を少量回しかける
6. バターと生クリームを入れる
7. 茹でたパスタをフライパンに投入
8. 火を止めてチーズを混ぜる
9. お皿に盛って軽く胡椒をして完成

キノコに焼き目をつけるためにオリーブオイルを使う。焼き目がソースに乗るので重要。焼き目がついたら少量の水を回しかけフライパンを冷ますこと。これで美味しいクリームパスタの完成🎶

マッシュルームは超大きめにスライス。歯応えあるほうが美味い。

フライパンにオリーブオイルを少量引いてマッシュルームを炒める。火が入るまでは中火で、塩を振ったら弱火で焼き目をつける。

この間にチーズを削っておき、マッシュルームに焼き色がついたら打ち水。

生クリームとバターを入れてゴムヘラでよく混ぜる。あまり煮詰めないのがポイント。

茹でたパスタを入れてよく混ぜる。

火を止めてからチーズをぶちまけて混ぜる。

お皿に盛って胡椒をヌートバーする。平太麺のフェットチーネを使っても美味しい。

↓マッシュルームのクリームパスタの食材↓

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マッシュルームのカルボナーラもぜひ作ってください。

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レモンとハムのカルボナーラ

カルボナーラに限界なし。パスタに限界なし。「カルボナーラの旨み、醍醐味は〇〇」と断定していも、思わぬ刺客、第三の男がミルコ・クロコップのハイキックのように死角から飛んでくる。カルボナーラにレモンが最強の相性だとは思わなかった。米津玄師は知ってるだろうか。高村光太郎は知っているかだろうか。

レモンとハムのカルボナーラの材料

• 1.9mmのパスタ：100g
• ハム：10g
• 全卵：1個
• レモン：1/2個
• グラナ・パダーノ：10g
• 黒胡椒：たっぷり

生クリームを使わない。卵黄ではなく全卵を使う清々しさ。そしてハム。ベーコンやパンチェッタの王道でもよし。このパスタはレモンが主役なので肉はなんでもいい。パスタは太麺がおすすめだけど細麺にも合いそう。チーズは削るものならペコリーノでもパルミジャーノでもゴーダでもなんでもよし。人生は魂とチーズを削ってナンボ。

レモンとハムのカルボナーラのレシピ

元ネタは料理王国の動画。少し作り方を変えまくっているので完コピしたい人は動画を。今木シェフはボウルを湯煎しながら作ったが、吾輩はフライパンで作る。炒り卵になっても良いと思ってる派なので。日高良美シェフと同じ考え。火入れを恐るべからず。ボウルを湯煎したい方は動画を参考に。

1. パスタを1分短く茹でる
2. ハムを細かく刻んで炒める
3. 全卵、塩、チーズ、レモンの皮を削る
4. 茹でたパスタをハムに混ぜる
5. 卵液を入れてパスタを混ぜる
6. レモン汁を絞って混ぜる
7. 皿に盛ってチーズ、胡椒、レモンの皮

パスタを茹で始めてハムを細かく刻む。

フライパンにオリーブオイルを引いてハムを弱火でじっくり炒める。カリカリ梅にするのが目的ではなく、ハムの脂を出し切って出汁にする。

ハムを茹でている間に、全卵1個、チーズ10gくらい、レモンの皮を削って混ぜる。レモン汁も絞っておく。レモンの皮は仕上げに使うので少し残しておこう。映えるから。

1分短く茹でたパスタを出汁とよく混ぜる。

火を弱火にして卵ソースを入れて混ぜる。ゆっくり慌てず魔法陣グルグル混ぜる。

絞ったレモン汁も入れる。

卵が炒り卵になれば茹で汁を入れて混ぜればOK。何なら炒り卵のまま全無視してOK。

お皿に盛って追いチーズを削る。胡椒をヌートバー。そしてフィニッシュホールドにレモンの皮を削って完成。夏のカルボナーラはこれで決まり。

↓レモンとハムのカルボナーラの食材↓

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マッシュルームの炊き込みカルボナーラ

カルボナーラの具材ナンバーワン決定戦に新たな刺客が現れた。マッシュルーム。パスタで使われることは多いが、カルボナーラとの相性こそ最強ではないか。舞茸のようにクセが強すぎず、食感もちょうど良い。カルボナーラのファンはもちろん、カルボナーラが好きじゃなかった人も一度つくってみてほしい。

マッシュルームとパスタの美味しさ

ビートルズのマッシュルームカットで一気に有名になったマッシュルーム。日本では椎茸やシメジなどがメジャーだが、世界で最も多く食されるキノコと言われている。天然も存在するが我々がスーパーで目にするのは人工栽培。旨味成分が他のキノコより豊富。グアニル酸、グルタミン酸。グアニル酸はシイタケの3倍。さらにはビタミンBや食物繊維も豊富に含まれる。まさにパスタの最強パートナーにふさわしい。

マッシュルームの炊き込みカルボナーラの材料

• ペンネ：120g
• ベーコン：60g
• マッシュルーム：4〜6個
• 生クリーム：100ml
• マギーブイヨン：1個
• 水：320ml
• 卵黄：2個
• パルミジャーノ・レッジャーノ：20g
• 黒胡椒：たっぷり

卵黄は1個でOK。お好みで。マッシュルームはbrown or WhiteどちらでもOK。ベーコンはワンチャン無しでもいい。大事なのはマギーブイヨン。この旨味爆弾がマッシュルームを援護射撃する。生クリームの濃度は濃くてもOK。なんでもよし。

マッシュルーム炊き込みカルボナーラのレシピ

レシピの参考にした山根シェフとは材料も作り方も少し違うので、完コピしたい方は動画を参考に。山根シェフは卵黄1個で生クリームの量も控えめ。

1. マッシュルームを厚めにスライス
2. ベーコンをスライス
3. 水300mlに固形のブイヨンを入れて沸かす
4. ペンネを入れて塩を振って蓋をして茹でる
5. オリーブオイルでベーコンを炒める
6. ベーコンから香りが出たらマッシュルームと塩
7. ペンネにベーコンとマッシュルームを混ぜる
8. 生クリームを入れて混ぜる
9. パルミジャーノ、卵黄、胡椒を混ぜる
10. お皿に盛って追いチーズ、追いコショウ
11. お好みでオリーブオイルを回しかける

水320mlに固形のマギーブイヨンを1個入れて沸かす。

マッシュルームは大きめにスライス。

ベーコンも薄くスライス。

お湯が沸いたらペンネを入れて蓋をして表示時間どおり茹でる。時々ペンネを混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを引いてベーコンを弱火で炒める。

ベーコンから色気（香り）が出たらマッシュルームを加えて塩を全体に振る。

マッシュルームに焼き色がついて火が通ったら茹でているペンネにフュージョンする。この間にチーズを削って卵黄を用意しておく。

表示時間どおりに茹でたら生クリームを100ml入れて茹でる。

生クリームが煮詰まったら卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒をヌートバーしてさらに混ぜる。

汁気がなくなればOK。

お皿に盛って追いチーズ、追いヌートバー。オリーブオイルを回しかけても良い。

マッシュルームの炊き込みカルボナーラの食材

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アスパラと生ハムのカルボナーラ〜旨味爆弾の芸術

いろんな食材とのコラボで魅せるペペロンチーノとは対照的に、意外と具材のバリエーションが少ないカルボナーラ。変幻自在のペペロンチーノ、頑固一徹のカルボナーラだが最強の相棒を見つけてしまった。

アスパラと生ハムのカルボナーラの材料

• ペンネ：120g
• 生ハム：50〜70g
• アスパラガス：6本
• 玉ねぎ：1/4個
• 卵黄：2個
• パルミジャーノ・レッジャーノ：30g
• 黒胡椒：たっぷり

ショートパスタはペンネ以外でもOK。フジッリなんかでもいい。筒状のショートパスタでもいい。レシピを参考にした弓削啓太シェフ曰く、アスパラガスと卵が相性良し。そこに生ハムの塩味と玉ねぎが加わる旨味爆弾のアート。芸術は爆発だと言った岡本太郎も喜んだに違いないカルボナーラ。最悪、玉ねぎはなしでも良い。

アスパラと生ハムのカルボナーラのレシピ

材料の分量や作り方は弓削シェフとは異なる。弓削シェフはかなり丁寧にアスパラを処理するので、完コピしたい人は動画を参考に。

1. アスパラガスを小口切り
2. 生ハム、玉ねぎをみじん切り
3. 卵黄にチーズ、胡椒、茹で汁を混ぜる
4. ペンネを茹でる
5. 生ハムをオリーブオイルで揚げる
6. チップになったら半分取り出す
7. みじん切りの玉ねぎを加える
8. 小口に切ったアスパラガスを加える
9. 茹で汁を50cc加える
10. パスタにアスパラを混ぜて1分茹でる
11. 茹でたペンネとアスパラを混ぜる
12. 卵黄のソースを加えて混ぜる
13. 皿に盛って生ハムを戻す
14. チーズを削り胡椒をヌートバー

アスパラの茎の部分は小口切りにする。弓削シェフは、トゲの部分（はかま）を包丁で切って、ピーラーで皮を丁寧に剥く。これも多少はやっているが雑。丁寧に処理しなくてもアスパラは美味しいと思う派なので。そこはお気に召すまま。

玉ねぎ&生ハムをみじん切りにする。お湯を沸かしておく。

卵黄2個にチーズ30g（テキトー）、茹で汁を大さじ2杯分、黒胡椒をたっぷりヌートバーしてよく混ぜる。スタンバイOKになったらペンネを茹ではじめる。

オリーブオイルを引いて生ハムを炒める。火力は中火くらい。カリカリに炒める。

鍋底に焦げがつくけど気にしなくてOK。あとで取れるから。カリカリになってきたら半分くらい取り出す。あとでチップで振りかけるので。

玉ねぎを入れて中火で炒める。

玉ねぎに火が通ったら小口切りにしたアスパラの茎を入れる。

全体が炒まったら茹で汁を50cc入れて鍋底の旨みを全部こそぎ出す。1mmも逃さないように。

ペンネの茹で時間が残り1分になったらアスパラの先端を一緒に茹でる。

茹でたペンネとアスパラを混ぜる。

火を弱火にして卵黄ソースを混ぜて、よく混ぜる。

火加減は恐れなくてよし。卵が固まりかけたら茹で汁を入れればよし。

お皿に盛ってチーズを削り、黒胡椒をヌートバー。

アスパラと生ハムのカルボナーラの食材

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和風ガーリックきのこパスタ

ちょっと良いイタリアンで豪華な具材のパスタを食べた翌日は、スーパーで買った食材の和風パスタが食べたくなる。人間は不思議な生きもの。マリオがキノコを食べてパワーアップするように、きのこパスタがいちばん好き。Here We Go🎶

和風ガーリックきのこパスタの材料

• バリラ1.6mm：100ｇ
• ニンニク：1〜2片
• ベーコン：100ｇ
• しめじ：1パック
• カルピス社のバター：20g（有塩）
• 醤油：大さじ1
• 黒胡椒：20ヌートバーくらい

パスタは細麺、太麺どちらでもOK。ただし、キレッキレのほうが美味しいので細麺がおすすめ。バリラを使おう。量は150g以上でもOK。ニンニクも1片しか残っていなかったけど、2片のほうがおすすめ。バターはパスタをコーティングするので、最初に感じる味がバター。できるだけ良いもの、カルピス社がおすすめ。写真にはないけど、最後に黒胡椒をたっぷりヌートバーしよう。キノコも、しめじじゃなく舞茸など何でもOK。

和風ガーリックきのこパスタのレシピ

1. ニンニクをみじん切り
2. ベーコンは拍子切り
3. オイルでニンニクを炒める
4. ベーコンを投入（パスタ茹でる）
5. バターと醤油を入れる
6. しめじを入れる
7. 茹でたパスタを入れる
8. 皿に盛ってコショウをヌートバーする

レシピは速水もこみち師匠。箸で食べる夢がMORIMORIな大盛りパスタ。

粗めにみじん切りにしたニンニクをオイルで炒める。和風パスタなのでサラダ油でもOK。最初は強火で、沸騰したら弱火に落とす。

ニンニクの色が変わる前にベーコンを入れる。焦げちゃいます。ここでパスタを茹ではじめる。

ベーコンがパチパチ跳ねて大脱走しそうになったら蓋をして軟禁する。

ベーコンも焼けてきたら、しょうゆ大さじ1とバター20gを入れる。バターは多めでOK。

続けて、しめじを投入。たっぷり美味しい出汁を吸わせる。

茹でたパスタをダイブ。汁気が足りなかったら茹で汁を足して混ぜ混ぜ。

お皿に盛ったら胡椒を20ヌートバー以上する。胡椒のキレが命。

↓和風ガーリックきのこパスタの食材↓

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和風ガーリックきのこパスタ（麺つゆ）

麺つゆがあれば何でもできる。麺つゆがあれば美味しいパスタができる。パスタの黒い恋人めんつゆを使った和風ガーリックきのこパスタ。

和風ガーリックきのこパスタ（麺つゆ）の材料

• バリラ1.6mm：100g
• しめじ：1パック
• ベーコン：35g
• めんつゆ：25ml
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本
• 大葉：3枚
• カルピス社のバター：15g
• 水：120ml

パスタは細麺でも太麺でもお好みで。今回はファビオさんのレシピどおりの分量だが、大葉は5枚以上でもいいかもしれない。お好みで。ファビオさんは無塩バター推奨だが、塩魔大王なので有塩で。苦手な方は無塩坂でお願いします。

和風ガーリックきのこパスタ（麺つゆ）のレシピ

1. ベーコンを大きめにスライス
2. ニンニクを大きめにみじん切り
3. 大葉を細かくみじん切り
4. しめじをオリーブオイルで炒める
5. 焼き色がついたら塩を振る
6. ニンニクと唐辛子を極弱火で炒める
7. パスタを1分短く茹でる
8. ベーコンを焼いて全体に混ぜる
9. 大葉、麺つゆを加える
10. 水120ccを入れる
11. 茹でたパスタとバターを混ぜる

ニンニクは大きめにみじん切り、ベーコンも大きめにカット。大葉はみじん切り。

しめじをフライパンに並べて上から少しオリーブオイルをかける。中火で炒めて最初は触らない。パチパチと音が鳴れば全体を混ぜる。

しめじに焼き色がついたら塩を振って追い炒め。端によけてオリーブオイルを引いてニンニクとカラブリア唐辛子を炒める。ここでパスタを1分間、短く茹でる。

ニンニクと唐辛子もしめじと一緒に避暑し、ベーコンを炒める。

ベーコンに焼き色がついたら大葉を入れて全体を混ぜる。

麺つゆ25ml、水120mlを入れて沸かす。

1分短く茹でたパスタを入れて、フライパンで1分間茹でながら混ぜる。

バターを加えて溶けるまで混ぜる。

皿に盛って完成。オリーブオイルを回しかけても美味しい。

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キノコのペペロンチーノも食べてみてね🎶

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長ネギの貧乏パスタ〜鴨が葱を背負って来た

「今日は材料切って料理するのが面倒くさいねん」そんな斜陽な日におすすめが長ネギのバターパスタ。なにせ材料カットはネギだけ。包丁が面倒ならビューティフルライフの木村拓哉のようにハサミでチョキチョキしちゃえばいい。超絶簡単ノー技術なのに、食材にこだわるだけで飲食店より美味しいパスタができる。鴨がネギを背負ってきたようなパスタ。

鴨が背負う長ネギ

深谷ねぎ

都合の良いことが起きる諺「鴨が葱を背負ってくる」。鴨肉と葱は相性が良く、すぐ鴨鍋を作れるから名付けられた。有名な埼玉の深谷ネギ、下仁田ネギは「長ネギ」、京都の九条ネギは「葉ネギ」に分類される。

長ネギの貧乏パスタ（バター）

長ネギの貧乏パスタ（バター）の材料

• ガロファロのフェットチーネ：100ｇ
• 長ネギ：1本（写真は2本）
• アンチョビ：4フィレ
• カルピス社のバター（有塩）：30g
• 黒胡椒：たっぷり

材料やレシピは東銀座にあるイタリア料理「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明さんのYouTubeチャンネル。プロの料理人ではない青池さんが料理を紹介してくれる。ただし、パスタは家に余っていたフェットチーネを使った。本来は1.7mmくらいがベスト。麺はお好みのイケ麺を使ってください。

「貧乏人のパスタ」と言いながら「アンチョビが入っとるやん！家庭にあらへんで！高いやんけ」という大阪のおばちゃんには「買え！」の一言。パスタを作るのにアンチョビがないのは不届き千万。常備しておこう。アンチョビがあるので無塩バターでもOKだが、塩魔大王としては有塩がおすすめ。意外と効いてくるのがマリチャの胡椒。ネギとパスタのキレを倍増させてくれる。目立たないがすごい仕事をする。ダークナイト。

長ネギの貧乏パスタ（バター）のレシピ

1. 長ネギは斜め切りにする（ハサミでもOK）
2. フライパンにバターを入れ長ネギを炒める
3. 長ネギに塩をする（美味しくな〜れの量）
4. 長ネギがしんなりしたら茹で汁を入れてトロッと煮込む
5. 間髪いれずアンチョビを投入
6. パスタを投入して茹で汁と塩を足す
7. お皿に持って黒胡椒とオリーブオイルを降臨

トングだけで混ぜようとは思わず、ぜひフライパンを振るマンテカトゥーラ（パスタを宙に舞わせながら混ぜる）を楽しんで欲しい。

バターで和えるパスタをイタリア語で「アル・ブーロ（al burro）」というので覚えておくと超オシャレ。「パスタはアル・ブーロで作ると美味しいよね」なんて言ってみよう。

長ネギを焼きはじめたら、軽〜く塩を振る。バターとアンチョビの塩が強みので、ガチで軽〜く。重力を感じないゼロ・グラビティくらいの分量でOK。

長ネギがしんなりしたら、茹で汁を少量だけ加えてアンチョビを投下。塩分控えめの方は茹で汁じゃなく水でOK。

茹でたパスタをよ〜く混ぜる。

お皿に盛ったら、これでもかと白旗をあげるくらいに胡椒をヌートバー。そしてオリーブオイルを回しかける。「ホンマにこれで旨いんかいな？」と思うだろうけど、ネギ、バター、アンチョビのデルタフォースは魔のバミューダ・トライアング。お試しあれ🎶

↓↓長ネギのバターパスタの食材↓↓

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長ネギの貧乏パスタ（醤油）

長ネギって余るよね。他の食材との組み合わせ考えるの面倒くさいよね。もう調味料と長ネギだけ。それで行こう。

長ネギの貧乏パスタ（醤油）の材料

• バリラ1.6mm：100g
• 長ネギ：1本
• 醤油：大さじ1
• コンソメ：小さじ1
• ごま油：大さじ1

パスタは細麺でも太麺でもOK。以上、応援よろしくお願いします。

長ネギの貧乏パスタ（醤油）のレシピ

1. 長ネギを小口切り
2. パスタを茹でる
3. 長ネギを胡麻油で炒める
4. 醤油、コンソメを入れて混ぜる
5. 茹でたパスタ、茹で汁を入れて茹でる
6. 皿に盛って完成

長ネギは全部を小口切り。青い部分も炒める。食品ロス撲滅にご協力ください。

パスタを茹でて、長ネギを大さじ1の胡麻油で炒める。

ネギに火が通ったら醤油を大さじ1、コンソメを小さじ1入れて混ぜる。

茹でたパスタ、茹で汁50ccを入れて混ぜる。

皿に盛って完成。胡椒をヌートバーしても美味しいかも。

長ネギの貧乏パスタ（醤油）の食材

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パスタは道具にこだわるほど美味しくなる、楽しくなる、愛おしくなる

その他の貧乏人のパスタ

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

カプリチョーザのトマトとニンニクのスパゲティ

カルボナーラやペペロンチーノがコンビニやスーパーで買える今から遡ること30年前。90年代の家庭でパスタといえば「ミートソース」か「ナポリタン」の2択だった。初めてイタリアン（昔はイタメシと呼んでいた）を食べたのは社会人になってから。ポルチーニ茸のクリームパスタなんて得体の知れないパスタの味に触れたときは衝撃だった。今日は「ミートソース」か「ナポリタン」のMN時代に「トマトとニンニクのスパゲティ」を広めて三国志を作ったカプリチョーザのパスタを再現したい。

パスタの伝道師「カプリチョーザ」

カプリチョーザ・新宿店

カプリチョーザはイタリア料理のチェーン店。先輩のサイゼリアに比べると知名度は落ちるが全国に100店舗以上ある。店名の由来は、イタリア語で「気まぐれな」

1978年に東京の渋谷に1号店がオープン。今では北海道から沖縄まであり、サイゼリアと同じく誰でも気軽に入れるイタ飯屋さん。

名物「トマトとニンニクのスパゲティ」

カプリチョーザの看板メニューが「トマトとニンニクのスパゲティ」。チュートリアルの徳井義実は90年代に父親に連れられて食べ衝撃を受けたという。パスタに詳しい人は「アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロでしょ？」と言うだろう。

アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ

その通り。要はアーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ。ただし、カプリチョーザはニンニクの匂いは強烈だが食べてみるとクセがなく、トマトソースの味が強くてチーズのコクも合わさってお子様でも食べやすい大衆の味。飾らない「トマトとニンニクのスパゲティ」という名前が相応しい。個人的にはアーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ派だが、多くの人にパスタの美味しさを味わってもらえる味付けに賞賛を惜しまない。ぜひ、両方つくって比べて欲しい。

トマトとニンニクのスパゲティ

カプリチョーザのトマトとニンニクのスパゲティは元従業員を名乗る人たちがネットでレシピを公開している。ただし、人によってバラバラ。まったく同じ味を再現するのは難しい。今回はいろんな情報を集積して、カプリチョーザに近い味を再現してみた。

トマトとニンニクのスパゲティの材料

• バリラ1.6mm：100g
• ニンニク：5片
• サラダ油：大さじ3
• トマトソース：150g（トマトピューレで可）
• 味の素：15振り
• カラブリア唐辛子：1本
• グラナ・パダーノ：15g

元カプリチョーザを名乗るレシピに共通しているのがサラダ油と味の素（もしくはダシの素）を使うこと。カプリチョーザはニンニクの香りを引き出すためにオリーブオイルではなくサラダ油を使うらしい。正直ピュアオリーブオイルで良い気がするが、ここはレシピ通りにサラダ油を使おう。トマトソースは酸味が多いトマト缶は向かない。理想は玉ねぎで炒めたトマトソース、もしくはトマトピューレ。トマト缶を使う場合はみじん切りした玉ねぎを炒めてからトマト缶を入れるのがおすすめ。

失敗したニンニクの量

今回ニンニクはスペイン産を使った。でも結論なんでもよし。最初は3片でやったが少なかった。あとでレシピを公開するので5片くらい使って欲しい。あとカプリチョーザはトマトソースに"魔法の粉"なるものを1パック加えるらしい。中身は公開されていないが、味の素にかなり近いとか。トマトの旨みもグルタミン酸なので、グルタミン酸の界王拳をやることになる。麺はなんでもよろし。チーズも必須。

トマトとニンニクのスパゲティのレシピ

1. ニンニクをスライス
2. サラダ油で炒める
3. 唐辛子とトマトソースを入れる
4. パスタを茹ではじめる
5. トマトソースに塩と味の素を入れる
6. 茹でたパスタを混ぜる
7. 火を止めてチーズを混ぜる
8. 皿にもって完成

ニンニクはスライス。香りを強調するには半分くらい、みじん切りにしても良い。

スライスしたニンニクをサラダ油で炒める。カプリチョーザは雪平鍋を使うらしい。最初は強火で、沸騰したら弱火にして、じっくりとニンニクの香りを引き出す。火力が強すぎると一瞬の夏で焦げてしまい、ニンニクの風味が出ない。

ニンニクの一部がボディビルダー色になってきたらOK。一度、火を止めてニンニクを休ませてあげる。すぐにトマトソースを入れると一気にトマトの味に飲み込まれる。少し休ませたら唐辛子を入れる。唐辛子は先に入れると辛味が飛んでしまうのでトマトソースを入れる直前に入れる。

トマトソースを入れる。火力は中火で水分を飛ばす。ここからパスタを茹ではじめる。

水分が飛んできたら塩ふたつまみと味の素を15振りフリフリする。遠慮しちゃダメ。フリオ・フランコくらい振り振りする。

こんな感じでトマトの水分を飛ばすことで酸味を抑えられる。

茹でたパスタを入れて火力を最大に。トマトソースとよく混ぜる。水分が少なくてパサパサになったら茹で汁を足す。水分飛ばした意味ないやんけ！と思うなかれ。パスタの茹で汁はデンプンと塩が詰まった美味しい出汁。トマトソースの水分とは次元が違う。

トマトソースとパスタを混ぜたら火を止めてチーズをかける。火を通すとチーズのコクが飛んじゃうので火を止めてから。

お皿に盛って完成。刺激が欲しい方は胡椒をヌートバーすると良い。

トマトとニンニクのスパゲティの食材

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リュウジ流トマトとニンニクのスパゲティ

リュウジさんもカプリチョーザが好きらしい。全然材料は違うし、まったく違うのに不思議な親和性がある。偽物と言ってしまえばそれで終わりだが、愛は事実を超える。

リュウジ流カプリチョーザのパスタ材料

• バリラの1.4mm：100g
• ニンニク：2片
• 玉ねぎ…1/4個
• ベーコン：35g
• トマト缶：200g
• 豆板醤：小さじ1
• 味の素：6振り
• 水：350cc

バリラは1.4mmのフェデリーニだが、個人的には1.6mmのスパゲッティーニがおすすめ。濃厚なトマトソースには太麺が合う。ニンニクは完全にすりおろすが、カプリチョーザに近づけるなら1個はスライスしていい鴨南蛮。カプリチョーザはベーコン、豆板醤を使わないが、ここがリュウジさんの凄さ。ちなみにリュウジさんは豆板醤を小さじ2/3にする。まずはリュウジ流を真似してから自分でアレンジするとよし。

カプリチョーザのパスタのレシピ

1. 玉ねぎをみじん切り
2. ベーコンをスライス
3. ニンニクをすりおろして炒める
4. 玉ねぎ、ベーコンを炒める
5. トマト缶を完全に煮詰める
6. 水、塩、豆板醤、味の素を入れる
7. パスタを茹でる
8. ニンニクをすりおろす
9. オリーブオイルを回しかける

玉ねぎは細かくみじん切り。ベーコンはスライスする。

ニンニクをすりおろしてオリーブオイルを弱火で炒める。最後にもニンニクをすりおろすので、これはスライスのほうがいいかもしれないと思ったりして。今度はスライスでやってみよう。

すぐに玉ねぎとベーコンも入れて弱火で炒める。ちなみに本家のカプリチョーザはサラダ油。ベーコンは使わない。

ベーコンから出汁（脂）が出てニンニクが色づき始めたらトマト缶を入れる。火力を強火にしてトマト缶の水分（酸味）を飛ばす。写真は量多すぎた。

ちょっとオイルが多すぎたけど、水分が飛び切るまでトマト缶を煮詰める。

水350cc、塩ひとつまみ、豆板醤 小さじ1、味の素6振りして沸かす。

パスタを入れて茹でる。水の量は少なめにして、あとから足すほうが良い。多すぎるとシャバシャバになってパスタの腰がなくなるから。

水分を吸収して良い硬さになれば、またニンニクをすりおろす。これが強烈。火を止めてオリーブオイルを回しかける。

お皿に盛って完成。カプリチョーザはチーズたっぷりなので、チーズをかけたらグッと近づく。

リュウジ流カプリチョーザのパスタの食材

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【おまけ】セブンイレブンで買える「カプリチョーザのトマトとニンニクのスパゲッティ」

知っている人も多いが、セブンイレブンの冷凍食品コーナーにはカプリチョーザのトマトとニンニクのスパゲッティが売っている。

348円。玉ねぎの甘みやチーズのコクが企業努力。ニンニクというよりチーズパスタ。お店とは違う。レンチン5分でアーリオ・コン・ポモドーロができるから凄い。

オリーブオイルを回しかけたら味がグッとアップする。最後までご覧いただき、あリガトーニ。

パスタの聖書の記事一覧

おかげ様でレパートリーが1,000を超えた『パスタの聖書』。はてなブログは記事検索ができないので、パスタ記事の一覧ページを作りました。本の目次のようなページです。固定記事にして日々更新していくので、「今日はパスタ作ってみようかな」と思ったとき覗いてみてください。

パスタの文化

パスタの歴史と種類

パスタの道具

パスタの調味料

ペペロンチーノ

カルボナーラ

アラビアータ

トマト系パスタ

ポモドーロ

コン・ポモドーロ

アマトリチャーナ

マリナーラ

ペスカトーレ

プッタネスカ

暗殺者のパスタ

裁判所のパスタ

カプリチョーザ

クリームパスタ

トマトクリームパスタ

チーズパスタ

バターパスタ

キノコパスタ

食材系パスタ

カチョエペペ

明太子&たらこ

ぺぺたま

納豆

バジリコ（バジル）

カレー

大葉

ズッキーニ

ピーマン

豆板醤

コラトゥーラ

ナンプラー

パプリカ

アンチョビ

パン粉

麺つゆ

にんじん

豆乳

日本酒

○○風パスタ

カレッティエラ（馬車引き）

ポヴェレッロ（貧乏人）

ボスカイオーラ（森）

カッチャトーラ（猟師風）

スカルパリエッロ（靴職人）

ツォッツォーナ（ジャンク風）

地名パスタ

グリーチャ

ナポリタン

ジェノベーゼ

ボロネーゼ

トラパネーゼ

色のパスタ

パスタ・ビアンカ（白）

イカ墨パスタ（黒）

サルサ・ヴェルデ（緑）

缶詰パスタ

ツナ缶

イワシ缶

サンマ缶

コンビーフ缶

和風パスタ

コラボパスタ

カルボナーラ×アラビアータ

ナポリタン×カルボナーラ

ペペロンチーノ×カルボナーラ

映画のパスタ

カリオストロの城

ゴッドファーザー

真夜中のカーボーイ

ビアフォア・サンライズ

すずめの戸締まり

スープパスタ

最後までご覧いただき、あリガトーニ。