ピーマンの和風パスタ〜緑の唄

昔から漫画やアニメでは悪役が好きだった。周りに馴染めず、好き放題に行動していたから叱られることが多く、真面目な主人公より嫌われ者に共感を覚えていた。だから子供たちから嫌われるピーマンも好きだった。大好きなパスタと合わせてみた。

ピーマンのマンピー

ナス科トウガラシ属という謎の分類のピーマン。熱帯アメリカ原産で夏野菜のひとつ。実はピーマンはパプリカであり赤・黄・緑のパプリカは全部ピーマン。なぜか緑パプリカだけでが「ピーマン」と呼ばれ緑黄色野菜なのに嫌われ者。1970年代には「頭がピーマン」と、空っぽの頭をピーマンに喩えられた。昔は幼稚園や小学校に、ピーマンを主人公にした絵本があり、ピーマンを食べよう運動が行われていた。米津玄師はパプリカを歌ったが、ピーマンは歌われない。色の違いは収穫の差。ピーマン（緑）は未熟果で開花後15日くらいで収穫され、収穫せずに熟成させると徐々に黄パプリカになり、50～60日ほど熟成させると赤いパプリカになる。ちなみに栄養は赤パプリカのほうが多いが、日持ちしないため市場に出回ることが少ない。

ピーマンの和風ペペロンチーノ

まずはピーマンの底力に震撼する和風ペペロンチーノ。このパスタを食べればピーマン反対マンも好きになる。

ピーマンの和風ペペロンチーノの材料

• バリラ1.6mm：100g
• ピーマン：2個
• 新玉ねぎ：1/2個（普通の玉ねぎでOK）
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：2本
• ふつうの醤油：中さじ2（10ml）
• オリーブオイル：仕上げ

パスタ、醤油はなんでもOK。新玉ねぎじゃなく普通の玉ねぎでOK。鳥羽シェフ監修の「ふつうの醤油」も普通の醤油（スーパーで売ってるやつ）でOK。あえて食材にこだわるならカラブリア唐辛子を使うこと。これは旨味が違いすぎるので。

ピーマンの和風ペペロンチーノの材料

1. ピーマンはテキトーに切る
2. 新玉ねぎ&ニンニクをみじん切り
3. パスタを茹でる
4. 新玉ねぎを塩&オリーブオイルで炒める
5. ニンニクと唐辛子を炒める
6. ピーマンを炒めて醤油をかける
7. 茹でたパスタを混ぜる
8. 皿に盛ってオリーブオイルを回しかける

ピーマンは輪切りでも縦切りでもなんでもよし。気分、気分。

玉ねぎとニンニクは親の仇のように切り刻む。パスタも茹ではじめる。

新玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、おいしくな〜れと塩をする。火力は中火くらい。気分、気分。

新玉ねぎがしんなりしたら一旦、窓際族にして再びオリーブオイルでニンニク&唐辛子を炒める。すぐに火が入るので火力は弱火で。

ニンニクがボディビルダー色になってきたらピーマンを入れて醤油を10ml（中さじ2）まわしかけて炒める。

茹でたパスタを混ぜ混ぜする。よくピーマンと絡ませる。

皿に盛ってオリーブオイルを回しかける。新玉ねぎの甘みがピーマンのシャキシャキとフュージョンして最強パスタの完成。ごっつ美味いから作ってみてほしい。

ピーマンの和風ペペロンチーノの食材

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ピーマンの和風パスタ（鰹節）

こちとら調味料軍団の和風パスタ。ピーマンをしっかり焼く。ワンパンでできる。

ピーマンの和風パスタの材料

• バリラ1.4mm：100g
• ピーマン…3〜5個
• 鰹粉：2〜4g
• 味の素：3振り
• 醤油：小さじ1
• みりん…小さじ1
• ごま：好きなだけ
• 水：120cc

パスタは1.4mmのフェデリーニにしたけど、なんでもOK。太麺でも合う。鰹節の量は好きなだけ。最後に白ゴマをかけるのが美味しい。

ピーマンの和風パスタのレシピ

参考にしたのはリュウジさんのピーマン料理。リュウジさんは最初に鰹節をレンジでチンして粉にする。面倒くさいので省略したが、完コピしたい方は動画を参考に。

1. ピーマンを真っ二つに切る
2. 皮から焼いていく
3. ひっくり返して焼く
4. 塩、鰹節、醤油、みりんを入れる
5. 水を入れて蓋をして5分煮る
6. 炒りごまを振りかけパスタを混ぜる
7. 皿に盛って完成

ピーマンを真っ二つにする。種はそのまま。左手は添えるだけ。

フライパンに油（なんでもOK）を引いて皮ファーストで焼いていく。

皮に焦げ目がついたらひっくり返して焼く。リュウジさんはこのタイミングで水を入れる。

鰹粉2g、味の素3振り、醤油を小さじ1、みりん小さじ1を入れる。

水120cc入れて蓋をする。5分間煮る。

ごまをたっぷりプリプリ振りかける。

茹でたパスタを混ぜる。

皿に盛って完成。

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。