ミニストップのアルバイト仲間に生クリームにうるさい人がいた。味にこだわるわけじゃなく添加物が入った生クリームは体がアレルギー反応をおこす。良い生クリームを使っているか必ずわかった。実際、その人が食べられるスイーツは超美味しかった。体は正直である。自分も生クリームには目がない「生クリーム伯爵」なので、そのセンサーが羨ましかった。
マッシュルームのクリームパスタの材料
- 1.9mmのパスタ:100g
- マッシュルーム:3個
- 生クリーム :80ml
- バター (有塩):10g
- グラナ・パダーノ:20g
マッシュルームはブラウンでもOK。小倉シェフ曰く、このパスタの生クリームの脂肪性の濃度は38%を切らないこと。メーカーのおすすめはタカナシと断言。保存期間が異様に長いものはバッタもんの生クリームの可能性がある。泡立ちやすい添加物が入ると美味しくない。このパスタは、生クリーム、チーズ、バターで味が決まるので、できるだけ良いものを使ってほしい。
マッシュルームのクリームパスタのレシピ
- マッシュルームは大きめにスライス
- フライパンにオリーブオイルをひく
- マッシュルームを並べて中火で焼く
- おまじないの塩を振って弱火にする
- 焼き目がついたら水を少量回しかける
- バターと生クリームを入れる
- 茹でたパスタをフライパンに投入
- 火を止めてチーズを混ぜる
- お皿に盛って軽く胡椒をして完成
キノコに焼き目をつけるためにオリーブオイルを使う。焼き目がソースに乗るので重要。焼き目がついたら少量の水を回しかけフライパンを冷ますこと。これで美味しいクリームパスタの完成🎶
マッシュルームは超大きめにスライス。歯応えあるほうが美味い。
フライパンにオリーブオイルを少量引いてマッシュルームを炒める。火が入るまでは中火で、塩を振ったら弱火で焼き目をつける。
この間にチーズを削っておき、マッシュルームに焼き色がついたら打ち水。
生クリームとバターを入れてゴムヘラでよく混ぜる。あまり煮詰めないのがポイント。
茹でたパスタを入れてよく混ぜる。
火を止めてからチーズをぶちまけて混ぜる。
お皿に盛って胡椒をヌートバーする。平太麺のフェットチーネを使っても美味しい。
↓マッシュルームのクリームパスタの食材↓
マッシュルームのカルボナーラもぜひ作ってください。
最後までご覧いただき、あリガトーニ。