めんつゆバターチーズのワンパンパスタ〜鳥羽シェフ最高傑作

疲れてるけど、しっかり美味しいものが食べたい。そんなジレンマを一発で解決してくれるのが、 鳥羽周作シェフ考案「めんつゆバターチーズのワンパンパスタ」。

フライパンひとつ、たった10分で完成。 めんつゆのコク、バターのまろやかさ、チーズの濃厚な旨味が、魔法のようにパスタに絡みつく。

「パスタってこんなに旨くなるのか…！」と驚く衝撃の一皿。パスタに対するリスペクトが生まれる。史上最強の簡単パスタを体感しよう。

麺つゆの旨さの秘訣と歴史

なんで、こんなに、うまいのか〜よ〜♪」と大泉逸郎『孫』の替え歌を口ずさむ魔法の調味料。麺つゆは、醤油、出汁、みりん、砂糖が絶妙に組み合わさった旨味のオールスター。すでに江戸時代から蕎麦つゆとして使われ、日本の食卓には欠かせない存在。

ただし、一口に麺つゆと言ってもメーカーによって味や濃さは全然違う。

今回のパスタでは 3倍濃縮を使用。〇〇倍濃縮とは、そのまま「味の濃さ」のこと。つまり、2倍より3倍の方が濃い。「旨味爆弾」の麺つゆを使えば、一瞬で和の極上パスタ に大変身する。

めんつゆチーズのワンパンパスタの材料

• ダルクオーレ1.7mm：100g
• 麺つゆ：45ml（大さじ3）
• バター：15g
• グラナ・パダーノ：20g
• 水：400ml
• 塩：3つまみ

パスタはバリラの1.6mmパスタでもOK。 そのときは水350mlくらい を目安に。

「麺つゆ、多すぎじゃない？」と疑うなかれ。むしろ、 もっと入れてもいいくらい。峰不二子に騙されたと思って、たっぷり注いでみてほしい。麺つゆの奥深いコクと甘みがパスタに絡みつく至福の味に変わる。

絶対に欠かせないのがバター。鳥羽シェフは「バターなしでもOK」と言っていたが、ここは断言する。バターは必須。 良質なバターを使えば、風味の格が一気に上がる。まさに旨味の界王拳。バターやチーズの分量？ そんなの気にするな。高田純次ばりにテキトーでOK。 たっぷり入れれば、パスタはもっと美味しくなる。

めんつゆチーズのワンパンパスタのレシピ

1. 水、麺つゆ、塩を沸かしてパスタを茹でる
2. バターを加えてグルグル混ぜる
3. 火を止めてチーズを加えて混ぜる
4. 皿に盛って追いチーズで完成

たったこれだけ。なのに、口に入れた瞬間「これ、本当に家で作ったの!?」と驚くほどの味になる。パスタ・ビアンカ（オリーブオイルとチーズだけのシンプルパスタ）と同じ発想で、極限まで旨味を引き出す。

ワンパンパスタを作ったことがある人なら、フライパンに麺がくっついてイライラした経験があるはず。 ゴムヘラでは取りきれず、まるで『イライラ棒』状態に…。そんなストレスを解消するのが ANEXのピンセット

繊細な細麺でもしっかり混ぜられ、大きなトングよりも扱いやすい。これ、一生モノのキッチンツール。

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点)

シンプルだからこそ、作り方にコツあり

水400mlに、麺つゆ45ml（大さじ3）、塩3つまみ。 これを沸かしてパスタを茹でる。ここでのポイントは、最初に水を入れすぎないこと。 少なければ後から足せばいい。リゾットのようにじっくり水分を吸わせる「リゾッタータ」方式がベスト。

茹で時間を過ぎても、シャバシャバしていてOK。まだ火を通すので大丈夫。茹で上がったら、バターを豪快に投入して全体に絡める。

火を止めたら、すかさずチーズを削って魔法陣グルグルで混ぜる。 チーズがダマにならず、トロっとした理想的な仕上がりに。

仕上げに追いチーズを豪快に。バターのコーティング、チーズのコク、麺つゆの旨味が絡み合い、パスタが 黄金の輝きを放つ。

一口食べたら、「えっ!? これ店レベルじゃん…」と驚くはず。たった一つのフライパンでここまでできるとは。騙されたと思って試してほしい。いや、騙されてみてほしい。

めんつゆバターチーズのワンパンパスタの食材・道具

ダル クオーレ パスタ スパゲッティ 1.7mm 500g イタリア産 ロングパスタ スパゲティ スパゲッティ パスタ麺 麺 麺類 価格：573円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点)

Michi カッティングボード for Meat Mサイズ まな板 肉 ステーキ 国産 桜 速水もこみち MOCOMICHI HAYAMI プロデュース サーブボード お皿 木目 盛り付け 映え 見せる料理 ウッド素材 のせるだけ 表面オリーブオイル仕上げ トレイ キッチングッズ 日本製 価格：6600円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

鳥羽シェフのパスタ特集

そのほかの麺つゆパスタも作ってみよう🎶

そのほか鳥羽周作シェフのパスタ

パスタは道具にこだわるほど美味しくなる

最後までご覧いただき、あリガトーニ。