春は富山からホタルイカが届く。イカは最も好きな魚介類だが、ヤリイカばかりでホタルイカは疎遠だった。その縁をパスタがつないでくれた。季節のパスタは旬の具材を味わうために食す。パスタとマリアージュすることでグッと身近なものになる。
ホタルイカのポモドーロの材料・食材
- マルテッリ2.0mm：100g
- ホタルイカ：5〜10杯（お好みで）
- コッポラ社のトマトソース：50cc（大さじ2）
- カラブリア産の唐辛子：1本
- 青森県産のニンニク：1片
- アンチョビ：1フィレ
- イタリアンパセリ：お好みで
ホタルイカの量はお好みで。ポモドーロ（トマト）は、どんな食材でも包み込む。世界一の包容力を持つ食材。コッポラ社のトマソーでキメてほしい。パスタは2.0mmのスパゲティ。ホタルイカを多めに入れると麺が負けてしまうので、腰が圧倒的に強いマルテッリがおすすめ。
ホタルイカのポモドーロの作り方・レシピ
- ニンニクはスライスし、オリーブオイルに投入
- 弱火で色づくまで炒める（沸騰するまで強火）
- アンチョビ、カラブリア産の唐辛子を加える
- パスタを茹で、残り2分でホタルイカを入れる
- 残り40秒でトマトソースを入れる
- パスタとソースを絡めてオリーブオイルを加える
- イタリアンパセリを乗せて皿に盛る
ホタルイカは弱火（余熱）で。米津玄師で。熱すぎると旨味が逃げる。イカしたパスタを作るにはやさしさでカバー。ただし、主役は麺。そこがまたいい。主演俳優は主役を演じるべきであり、そこに刺激を足す感じ。木村拓哉という軸に、旬の女優を共演させるようなもの。春に恋するスパゲッティ。食卓にビューティフル・ライフを。
基本のポモドーロやタコのポモドーロもおすすめ
パスタは道具にこだわるほど美味しくなる、楽しくなる、愛おしくなる
最後までご覧いただき、あリガトーニ。
