釜揚げしらすペペロンチーノ〜モン・サン・ミシェルのパスタ

パスタはどこでもドア。一瞬で外国に飛べる。今回はシチリア島に飛ぼう。「そうだ、シチリア行こう」と思い立ったら釜揚げしらすのペペロンチーノを作れってほしい。

見た目が釜揚げしらすのモン・サン・ミシェル（行ったことないけど）。釜揚げしらすがスーパーに無ければ、ちりめんじゃこで代用してもOK。

釜揚げしらすペペロンチーノの材料・食材

• ダル クオーレ 1.7mm：100ｇ
• ニンニク：1片
• カラブリア産の唐辛子：1つ
• アンチョビ：１フィレ
• ケーパー：5粒ほど
• レモン汁：適量
• アーモンド：完全感覚Dreamer

初夏のとともにシチリアがやってくる。ケーパーとアンチョビがシチリアにあるエオリア諸島の特産。そしてシチリア人が大好きなアーモンドを乗せるとシチリアがやってくる。ゴッドファーザーのパスタ。アル・パチーノとロバート・デ・ニーロに食べて欲しい。そこにシチリア島があるから。

釜揚げしらすペペロンチーノの作り方・レシピ

1. ニンニクはアッシェ（みじん切り）
2. フライパンでニンニク、唐辛子、アンチョビ、ケーパーを加熱
3. ニンニクの色が変わったら火をとめ茹で汁を少量入れる
4. パスタが茹で上がったらフライパンにダイブ
5. お皿に持って釜揚げしらすの大傘を作る
6. レモン汁をかけて上からアーモンドの小雨を降らせる

ペペロンチーノにレモンとケイパーの酸味が夏の訪れを援護射撃。小倉シェフはシチリア風にレモンの皮を削り、アーモンドを使うがカシューナッツを代打に送ってもよし。最後に静岡産の釜揚げしらすの雲海を演出。自宅にモン・サン・ミシェルが出現する。

↓↓釜揚げしらすペペロンチーノの食材↓↓

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しらすのペペロンチーノの名店

トラットリア ピアット

所在地： 〒169-0074 東京都新宿区北新宿１丁目７−２０
営業時間：11時30分〜14時、17時30分〜22時 （月曜定休）
電話： 03-3361-3002

兵庫県の三田市出身のご夫婦で営むイタリアン。麺はツルツルのテフロンダイス。オリーブオイルが乗って野菜のシャキシャキが後押し。そして、ケーパーの酸味がめちゃくちゃいいキレを生む。食材すべてを生かす。できそうでできない。プロの技術に脱帽。

パスタは道具にこだわるほど美味しくなる、楽しくなる、愛おしくなる

最後までご覧いただき、あリガトーニ。