リュウジさんの素麺レシピをパスタにアレンジ。ごま油の風味とニンニクのキレ、白だしの旨味とラー油のパンチのある味わいで、寒い日にはもちろん、暑い日にも食欲をそそる逸品。香りで食わせる中華風パスタ。
ごま油にんにくパスタの材料
- 1.6mmのパスタ：100g
- 白だし：大さじ1と1/2
- ごま油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- にんにく：1片
- 黒胡椒：適量
- 小ネギ：適量（仕上げ用）
- ラー油：少々（仕上げ、お好みで）
- ポッカレモン：少々（仕上げ、お好みで）
リュウジさんは白だしの代わりに「これ！うま！つゆ！」を使った。ラー油やポッカレモンはお好みで。けど、加えるとよりパンチが効く。
ごま油にんにくパスタのレシピ
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ニンニクをみじん切りにし、ごま油で炒める。
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茹でたパスタをフライパンに加え、白だし・酒・塩・黒胡椒を絡める
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器に盛り、小ネギを散らし、仕上げにラー油やポッカレモンをかける
ニンニクをみじん切りにし、ごま油で炒める。最初は強火で、沸騰したら弱火に落とし、色がつくまで、じっくり炒める。
茹でたをフライパンに加えて混ぜる。
白だし大さじ1と1/2、酒を大さじ1、塩ひとつまみ、黒胡椒をヌートバーして絡める。
器に盛り、小ネギを散らす。このままでも美味しい。仕上げにラー油やポッカレモンをかけると旨みがアップしてキレが増す。ごま油の風味とラー油のキレ、やみつきパスタの完成。そうめんも美味しいので、両方つくって欲しい。
| アネックス(ANEX) ピンセット 250mm | ||||
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パスタは道具や調味料にこだわれれば激変する
最後までご覧いただき、あリガトーニ。
