なめこペペロンチーノ〜ぬるぬる和風パスタの魔力

なめこのペペロンチーノ〜ぬるぬるパスタの魔力

人生で初めて「なめこ」を食べたのは大学3回生。20歳の夏。弟と車で北海道を旅するため福井からフェリーに乗って苫小牧に渡った。夜、フェリー乗り場で食事したとき、なめこ汁しかスープはなく、見た目で嫌っていたが注文。これが美味しかった。イタリア人はヌルヌルの食感が苦手らしく受けつけない。しかし、数あるペペロンチーノの中でも後戻りできない美味しさの和風なめこパスタ。日本人は保守的なイタリア人をすでに超えている。なめこパスタは納豆パスタと並ぶ和風パスタの茶色い巨塔。

なめこのアレ
なめこペペロンチーノ（アンチョビ）
- なめこペペロンチーノの材料
- なめこペペロンチーノのレシピ
なめこペペロンチーノ（魚醤）
- なめこペペロンチーノ（魚醤）の材料
- なめこペペロンチーノ（魚醤）のレシピ
なめこのペペロンチーノ（麺つゆ）
- なめこペペロンチーノ（麺つゆ）の材料
- なめこペペロンチーノ(麺つゆ)のレシピ

なめこのアレ

好きな人も嫌いな人も多い「なめこ」。味噌汁の具として有名で蕎麦や鍋、大根おろしに和えた食べ方もされる。まいばすけっとで1袋78円で売られており家計の強い味方。クセのあるヌメリの正体は食物繊維「ペクチン」。虫に喰われない、凍らない、乾燥しないように自衛のためにヌルヌルしているが、虫だけでなくイタリア人や一部の日本人から好かれない理由。ちなみにヌルヌルで言えば「なめ茸のパスタ」も絶品なので超おすすめ。

なめこペペロンチーノ（アンチョビ）

なめこのペペロンチーノ（アンチョビ）

まずは少ない材料で超簡単なめこのペペロンチーノ。南青山にある有名イタリアン『アクアパッツァ』のまかない料理で作られ、あまりに美味しいので日高良美シェフがYouTubeで紹介した和風パスタ。

なめこペペロンチーノの材料

なめこペペロンチーノ（アンチョビ）の材料

バリラ1.4mm：100g
なめこ：2パック
ニンニク：1片
カラブリア産の唐辛子：1本
アンチョビ：1フィレ

パスタはなんでもOKだが、できればツルツルのテフロンダイスがおすすめ。なめこのヌルヌルを加速させる。なめこは2パックにしたが、3パックでもいい。お好みで。アンチョビは必須。いや、和風パスタちゃうんかい？というツッコミには「買いなはれ！」の一言。パスタを作る上でアンチョビは必須。買おうか迷っている人、アンチョビとアンジェリーナ・ジョリーは似ているから美味しいに決まっている（意味不明）