リュウジさんが素麺で作った「無限塩油そうめん」をカペッリーニのパスタで作ったもの。白だしと胡麻油がポイント。胡麻油は香ばしさとコクを加え、白だしは昆布や鰹節の旨味が凝縮された和風のベースであり、フュージョンすると、あっさりしながらも奥行きのある味わいになる。正直ビビるほど美味しく、あまりに簡単すぎるので、絶対に作って欲しい。
ごま油と白だしの冷製パスタの材料
- カペッリーニ：100g
- 白だし：大さじ2
- 水：大さじ1.5
- 砂糖：小さじ1/3
- ごま油：大さじ1
- ニンニク：半片
必須なのは、白だし、胡麻油。ニンニクはパンチが加わるが、生なので苦手な人は無しでもOK。具材が欲しい場合は、ツナ缶か、豚バラ肉を上に乗せよう。
ごま油と白だしの和風冷製パスタのレシピ
- 白だし、ごま油、水、砂糖、おろしにんにくを混ぜて冷やす
- パスタを表示時間どおりに茹で、氷水で締める
- 冷やしたタレと和え、器に盛り付ける
- 小ネギ、卵黄、炒りごまをのせて仕上げる
※リュウジさんは最後にラー油を回しかけた
生卵は卵黄と卵白に分ける。エッグセパレーターがあると便利。余った卵白は白だしをかけて飲むと美味しい。1分半レンチンしても美味しいスープになる。
ボウルに白だし、ごま油、水、砂糖、すりおろしたニンニクを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。ここで味見して、白だしや胡麻油の量を調整する。
カペッリーニを表示時間＋1分で茹で、氷水でしっかり締める。冷製パスタは締めるので、プラス1分で茹でるのがポイント。
冷やしたボウルのタレとパスタを和える。
小ネギ、卵黄、炒りごまをのせる。リュウジさんはラー油をかけた。レモンや黒胡椒を削っても美味しい。超簡単なのに、信じられないほど美味しい冷製パスタの完成。夏の最強ズボラ飯。最初は卵黄を混ぜず、後半で味変にするのがおすすめ。
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