日本発祥の和風パスタといえばナポリタンが筆頭。そのほかで和風パスタのベストナインを組んだら4番候補に上がるのが、福岡らるきいが生み出した「ぺぺたま」である。
ぺぺたまに和の要素をどんどん足していったら旨くなるという安直な考えが大成功。納豆とオクラぺぺたまを紹介する。ワンパンでできる和風パスタ。
納豆オクラぺぺたまの材料
- バリラ1.6mm：100g
- ニンニク：1片
- 卵黄：2個（全卵でもOK）
- カラブリア唐辛子：2本
- 納豆：1パック
- オクラ：4本
- バター：10g（有塩、無塩お好きに）
- 味の素：小さじ1（無くてもOK）
- 水：320cc
写真に忘れてしまったが、オクラ4本は重要。麺はなんでもOK。卵黄は全卵でもOK。納豆は小粒、大粒お好きに。味の素は本家らるきいのレトルトソースで使われているが苦手な方は無しでOK。
納豆オクラぺぺたまのレシピ
- ニンニクを厚めにスライス
- オクラは半分ずつ輪切り、斜め切り
- ニンニクと唐辛子を炒める
- 卵黄と混ぜてフライパンを空ける
- 水、味の素を沸かしてパスタを茹でる
- 残り2分でオクラを茹でる
- 卵液と炒めたニンニク、バターを入れる
- お皿に盛って納豆を盛る
ニンニクは食感が残るくらい大きめに切る。これが、らるきい流。
オクラは2本を輪切り、残りの2本を斜め切り。食感の違いを楽しむ。
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒める。最初は強火で、沸騰したら弱火でじっくり。ニンニクがボディビルダー色になってきたら避ける。
卵黄2つを溶いておいたものとフュージョンさせる。
空いたアルミパンに水320cc、味の素を小さじ1と塩を少し入れて茹でる。
残り2分になったらオクラを全部いれて一緒に茹でる。
麺を茹でたら卵液とニンニク、バター10gを入れて混ぜる。
お皿に盛って納豆を飾れば完成。納豆は付属の出汁も使う。オリーブオイルを回しかけてもOK。一気に味が上品になって納豆やオクラのツルツル感が増す。
納豆オクラぺぺたまの食材・道具
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