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パスタの聖書

パスタのレシピ、文化を公開。家庭料理で唯一プロの味を超えられるのがパスタ。

ペペロンチーノ風カルボナーラ

ペペロンチーノ風カルボナーラ

パスタは友愛の料理。ユーチューバー顔負けにコラボして作品を完成させる。パスタ界の2大スター、ペペロンチーノとカルボナーラの合わせ技一本。パスタは美味しいものを迷わずフュージョンしてみよう。スーパーゴテンクスのような最強戦士が完成する。

ペペロンチーノ風カルボナーラの材料

ペペロンチーノ風カルボナーラ

  • 1.9mmのスパゲティ:100g
  • 卵黄:2個
  • とろけるチーズ:60〜100g
  • ニンニク:1片
  • アンチョビ:1フィレ
  • カラブリア唐辛子:1本
  • 黒胡椒:たっぷり

ペペロンチーノ×カルボナーラと強烈&濃厚なソースなのでパスタは太麺がおすすめ。2mm以上でもいい。チーズはスーパーで売ってる「とろけるチーズ」。スライスチーズでもいいので溶けるタイプを使う。アンチョビはあったほうがいい。ペペロンチーノとカルボナーラという癖の強いソースの仲介役。薩長同盟坂本龍馬。アンチョビがないと今回のパスタの夜明けは遠い。

ペペロンチーノ風カルボナーラのレシピ

参考にしたのは弓削シェフ。材料や分量、作り方も少し違うので完コピしたい方は動画を参考に。

  1. パスタを1分短く茹でる
  2. チーズ、胡椒、卵黄、茹で汁を混ぜる
  3. 潰したニンニク、唐辛子を炒める
  4. ニンニクが色づいたらアンチョビ
  5. 茹でたパスタを混ぜる
  6. チーズソースを入れて弱火で混ぜる
  7. 皿に盛って胡椒をヌートバー
  8. 残りのチーズを散らして完成

ペペロンチーノ風カルボナーラ

パスタを茹ではじめ、チーズ70gくらい(テキトー)、卵黄2個、胡椒、茹で汁を50ccくらい加えて混ぜる。

ペペロンチーノ風カルボナーラ

チーズは固まらなくてOK。とろけるチーズは、あとで火を入れたら溶けるので写真の感じでOK。そうね大体ね、で混ぜる。

ペペロンチーノ風カルボナーラ

潰したニンニクとカラブリア唐辛子を炒める。最初は強火で、沸騰したら弱火に。

ペペロンチーノ風カルボナーラ

ニンニクがボディビルダー色になってきたらアンチョビを入れて潰して混ぜる。

ペペロンチーノ風カルボナーラ

1分短く茹でたパスタをペペロンチーノのソースによく混ぜる。

ペペロンチーノ風カルボナーラ

弱火のまま混ぜたチーズを入れてじっくり混ぜる。あくまで弱火で。強くしない。

ペペロンチーノ風カルボナーラ

根気よく混ぜたらクリーミーになる。

ペペロンチーノ風カルボナーラ

お皿に盛って胡椒をヌートバー。残ったチーズを散らして完成。

ペペロンチーノ風カルボナーラの食材・道具

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