ほうれん草とベーコンの和風パスタ

社会人に「報連相」が欠かせないように、パスタも「ほうれん草」は重要な食材。写真を見た方は「よくあるほうれん草とベーコンのバターソテーか」と思ったかもしれない。侮るなかれ。ただパスタの上に乗せただけではない。和風パスタの底力をケヴィン・ベーコンにも食べてもらいたい。

ほうれん草とパスタの縁

緑黄色野菜の王様ほうれん草。漢字で「菠薐草・法蓮草」と書く。それだけです。通年るので夏野菜と思っている人もいるが寒さに弱く、旬は秋から冬。栄養豊富なのに種まきから1ヶ月で収穫できる超早熟。クセの強さがパスタと相性よく、ニンニクと相性抜群。中国が圧倒的な生産量を誇るが、実は日本は世界4位で、アメリカやトルコのほうが栽培される。ワールドワイドな野菜。『フレンチ・コネクション』のポパイ刑事も好きに違いない。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（ふつうの醤油）

鳥羽周作シェフ監修「ふつうの醤油」を活用したレシピ。定番の「ほうれん草とベーコンの和風パスタ」に殴り込み。醤油業界に一石を投じる。

「ふつうの醤油」は、醤油に出汁の旨味を加えた「出汁醤油」。醤油に砂糖、みりん、食塩、かつお節、昆布の旨味爆弾を投下。キャップを開けて匂いを嗅ぐと、香りが楊貴妃。醤油とは思えない色気。これから作る「ほうれん草とベーコンの和風パスタ」もクレオパトラ感が凄い。ぜひ一家に一本。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（ふつうの醤油）の材料

• バリラ1.6mm：100g
• ほうれん草：2束
• ベーコン：40g
• ニンニク：1片
• しめじ&舞茸：40g
• カルピス社のバター：15g
• ふつうの醤油：大さじ1

パスタの麺はお好みで。バターは鳥羽シェフは無塩坂を使用、塩魔大王は有塩を使用。キノコの種類もお気に召すまま。ふつうの醤油の包容力が解決してくれる。ぜひ普通の醤油ではなく「ふつうの醤油」で。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（ふつうの醤油）のレシピ

パスタを作るときは、ぜひ鳥羽シェフの動画を見ながら。おいしさが界王拳される。

1. ほうれん草は一口大に切って洗う
2. ニンニクはみじん切り
3. ベーコンは棒状に、キノコは手で裂く
4. パスタを茹でる
5. ニンニクをオリーブオイルで炒める
6. ベーコンとキノコも混ぜる
7. ほうれん草とバターを参戦
8. ふつうの醤油を中さじ2（10ml）入れる
9. 茹で汁を70cc入れて
10. 茹でたパスタを混ぜて追いバター
11. お皿に盛って追いふつうの醤油で完成

ほうれん草は想像以上に汚れがあるので、洗って一口大に切る。

ニンニクはみじん切り。ベーコンは棒状に切って、キノコ類は金物を嫌うので手で割く。まいばすけっとでカットきのこを買ってもよし。

フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを炒める。ベーコンは窓際でスタンバイ。最初は強火にしてシュワシュワしたら弱火に戻りしてニンニクの色気をオイルに移す。

ニンニクがボディビルダー色になる前にベーコンと混ぜ合わせ、火が入ったらキノコも参戦。マリオワールドにする。

ベーコンに焼き色がついたらほうれん草とバターを入れる。

ほうれん草がしんなりしたら逆刃刀・真打登場。ふつうの醤油を10ml（中さじ2）入れる。

茹で汁を70ccくらい、レードル1杯半くらい入れる。

茹でたパスタをダイブさせてよく混ぜる。

追いバターしてよく混ぜる。

お皿に盛って、「ふつうの醤油」をアンコール。小さじ2くらい回しかける。つゆだくでOK。今までにない旨さの和風パスタと出逢える。

ほうれん草とベーコンの和風パスタの食材・道具

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

【公式】BALLARINI トリノフライパン 24cm IH対応可 | バッラリーニ フライパン ih対応 ガス アルミ 長持ち おしゃれ アルミフライパン 調理器具 食器洗い機対応 イタリア製 キッチングッズ コーティング デザイン 価格：7480円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト パスタポット 6.8L GEO21P 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016091【送料無料】 価格：14056円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

送料無料 高村刃物クロマックス鋼 三徳 槌目 黒合板 170mm 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 合羽橋 かっぱ橋 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン 高村包丁 価格：11000円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

OXO シリコンスプーントング 中 （ 食洗機対応 スチールトング シリコントング シリコン製 ステンレス製 シリコンキッチンツール 万能トング シリコーントング 調理器具 調理用品 調理小道具 キッチンツール ） 価格：2670円（税込、送料無料) (2023/2/12時点) 楽天で購入

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（魚醤）

魚醤は家庭に1個ほしい。無人島に持って行きたい9000位以内に入る。無人島で食べたら生きる気力が湧く。

ほうれん草とベーコンのパスタの材料

• ダルクオーレ1.7mm：100g
• ほうれん草：2束
• ベーコン：30ｇ
• 青森県産のニンニク：1片
• カルピス社のバター：10g
• 鮎の魚醤：ひと回し（なければ醤油）

ほうれん草は3束でもいい。たっぷりがおすすめ。パスタはダルクオーレの1.7mm。太麺が好きな方はもっと太くてもいい。この和風パスタのポイントは醤油。焦がし醤油にするので、できるだけ良いものを。ベストは鮎の魚醤。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（醤油）のレシピ

1. ほうれん草を4等分くらいに切る
2. ニンニクをみじん切りにする
3. フライパンにニンニクとバターを投入
4. バターが溶け切る前に火を止めベーコン投入
5. ほうれん草の軸と茎をパスタと茹でる
6. 醤油をひと回しかけて少しお焦げをつくる
7. ほうれん草の葉の部分をフライパンに入れる
8. パスタとほうれん草の茎をフライパンに混ぜる
9. お皿に持ってオリーブオイルをひと回しする

レシピはピアット・スズキの鈴木弥平シェフ。一般的なほうれん草とベーコンのバターソテーだが、なかなかどうして。手際が重要。ニンニクが焦げついたり、醤油のお焦げが足りなかったりと美味しく作るのは簡単ではない。フィナーレのオリーブオイルは必ず使ってほしい。日本とイタリアの仲がいいように、醤油とオリーブオイルの相性は抜群。バターもたっぷり使おう。良い食材を使うほど、パスタは期待に応えてくれる。

ニンニクはみじん切り、ベーコンは短冊切り、ほうれん草は3等分する。

みじん切りにしたニンニクと美味しいバターを炒める。

バターが溶けきる前に火を止め、ベーコンを入れる。ベーコンを軽く炒めたら再び着火。一度、火を切るのはニンニクが焦げ付かないようにするため。

パスタの茹で時間が残り3分になったら、ほうれん草の茎と軸をパスタと一緒に茹でる。

火をつけたら醤油を回しかけてバター醤油にする。醤油を焼いて、焦がし醤油にする。

ほうれん草の葉を鍋に入れてベーコンと一緒に炒める。

茹でたパスタを入れて、よく混ぜる。

お皿に盛ったら美味しいオリーブオイルを回しかける。

↓ほうれん草とベーコンの和風パスタの食材↓

ダル クオーレ パスタ スパゲッティ 1.7mm 500g イタリア産 ロングパスタ スパゲティ スパゲッティ パスタ麺 麺 麺類 価格：573円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 有塩 450g 加塩_ 価格：1598円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

【お買い物マラソン中はポイント最大44倍！】まるはら 原次郎左衛門蔵 鮎の魚醤 100ml 鮎魚醤 鮎 魚醤 醤油 あゆ しょうゆ あゆぎょしょう 天然 調味料【キャンセル 返品 交換不可】 価格：1944円（税込、送料別) (2023/1/25時点) 楽天で購入

ビオディナミ ピクアル種 250ml　エキストラバージン オーガニック オリーブオイル（有機JAS認証）カスティージョ・デ・カネナ 価格：3080円（税込、送料別) (2023/2/18時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト パスタポット 6.8L GEO21P 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016091【送料無料】 価格：14056円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（麺つゆ）

続いては麺つゆを主役にしたほうれん草とベーコンの和風パスタ。麺つゆジャンキーは必見。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ材料

• ダルクオーレ1.7mm：100g
• ほうれん草：2束
• ベーコン：30ｇ
• 青森県産のニンニク：1片
• カルピス社の無塩バター：25g
• 鮎の魚醤：5cc（なければ醤油）
• 麺つゆ：10cc
• カラブリア産の唐辛子：1本

打って変わってバターは無塩。有塩でも作ってみたけど、塩魔大王からすれば有塩で問題なかったので、お好みで。

ほうれん草とベーコンの和風パスタ（麺つゆ）のレシピ

1. ニンニクはみじん、ベーコンは短冊切り
2. ほうれん草は葉と茎に切り分ける
3. ベーコンをオリーブオイルで炒める
4. ベーコンの脂でニンニクも炒める
5. ほうれん草の茎や唐辛子を入れる
6. バターを入れて醤油、麺つゆを入れる
7. 茹で汁をちょっと足す
8. ほうれん草の葉をパスタ鍋に入れる
9. 茹で上がったパスタを混ぜる
10. お皿に盛って完成

レシピのベースはファビオさん。ちょっと作り方は違うので、ぜひ動画も参考に。

ベーコンを少量のオリーブオイルで炒める。ベーコンを焼くより脂を引き出すのが目的。

ベーコンから出た脂でニンニクを炒める。

ニンニクがボディビルダー色になってきたら、ほうれん草の茎、唐辛子を入れる。少ししんなりしたら、バターを投入。

醤油を鍋肌に回しかけてバター醤油にし、そのあとで麺つゆを入れる。辛いのが苦手な方は唐辛子を取る。

パスタが茹で上がる30秒前くらいにパスタ鍋に葉を入れる。

茹で上がったパスタを入れて、マンテカトゥーラ（鍋を振る）

お皿に盛って完成。オリーブオイルを回しかけても美味しい。

ダル クオーレ パスタ スパゲッティ 1.7mm 500g イタリア産 ロングパスタ スパゲティ スパゲッティ パスタ麺 麺 麺類 価格：573円（税込、送料別) (2023/1/15時点) 楽天で購入

カルピス（株）特撰バター 食塩不使用 450g_ 無塩 価格：1652円（税込、送料別) (2023/1/21時点) 楽天で購入

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点) 楽天で購入

【お買い物マラソン中はポイント最大44倍！】まるはら 原次郎左衛門蔵 鮎の魚醤 100ml 鮎魚醤 鮎 魚醤 醤油 あゆ しょうゆ あゆぎょしょう 天然 調味料【キャンセル 返品 交換不可】 価格：1944円（税込、送料別) (2023/1/25時点) 楽天で購入

ビオディナミ ピクアル種 250ml　エキストラバージン オーガニック オリーブオイル（有機JAS認証）カスティージョ・デ・カネナ 価格：3080円（税込、送料別) (2023/2/18時点) 楽天で購入

【公式】BALLARINI トリノフライパン 24cm IH対応可 | バッラリーニ フライパン ih対応 ガス アルミ 長持ち おしゃれ アルミフライパン 調理器具 食器洗い機対応 イタリア製 キッチングッズ コーティング デザイン 価格：7480円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト パスタポット 6.8L GEO21P 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016091【送料無料】 価格：14056円（税込、送料無料) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ほうれん草とベーコンの濃厚カルボナーラ【日清の冷凍食品】

パスタを作る時間がないときは日清の冷凍食品、ほうれん草とベーコンの濃厚カルボナーラもおすすめ。258円なので、コンビニの500円くらいするパスタより圧倒的に安くて圧倒的に美味しい。

クリーミーさがちょうどよく、胡椒のパンチも効いている。ほうれん草とベーコンもいい仕事してます。レベルが高い。兜を脱ぐ飲食店もあるのではないか。恐るべし。

麺類 日清食品 日清もちっと生パスタ 濃厚カルボナーラ×14個 (1個当たり276円) まとめ買い 業務用 冷凍 価格：3,864円（税込、送料無料) (2023/5/4時点) 楽天で購入

ほうれん草のスープパスタやペペロンチーノ

パスタは道具や調味料にこだわろう

最後までご覧いただき、あリガトーニ。