ナスと塩昆布のパスタ

茄子をピューレにする画期的なパスタ。ナスが苦手な人もチャレンジしてほしい。栄養満点、甘みたっぷり。

ナスと塩昆布のパスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• 茄子：1本
• 塩昆布：10g
• 無塩バター：10g
• 白胡椒：テキトー（なくてOK）
• イタリアンパセリ：適量（無くてもOK）

バターは有塩でもOK。イタリアンパセリはネギに代打でもOK。

ナスと塩昆布のパスタのレシピ

1. 茄子を食べやすい大きさに切る
2. オリーブオイルで茄子を炒める
3. 茹で汁を入れて茄子を潰す
4. 塩昆布、バター、白胡椒を削る
5. 茹でたパスタを絡める
6. 皿に盛ってイタパセ、オリーブオイル

ナスは食べやすい大きさに切る。皮が気になる人はピーラーで切ろう。

茄子をオリーブオイルで炒めて塩を一振り。茄子から水分を追い出す。火力は中火でじっくり炒める。ここからパスタを茹ではじめる。

ナスが柔らかくなったら茹で汁を50cc入れて茄子を潰してピューレにする。完全に潰さなくてOK。そうね、だいたいね。

茄子を潰したら塩昆布と白胡椒、バターを入れて混ぜる。

茹でたパスタを和える。

お皿に盛ってイタリアンパセリを散らしてオリーブオイルをひと回し。バターのコクと塩昆布のしょっぱさ、茄子の甘みの三重奏。

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。