ソーセージと玉ねぎのペペロンチーノ〜鳥羽周作シェフ最高峰

鳥羽周作シェフが「お家で食べるパスタの最高峰」と自賛。具材たっぷり、調味料たっぷり。旨味の十二単。旨味の満塁ホームラン。最高クラスのペペロンチーノ。日本ハムの選手にも食べてもらいたい。

ソーセージと玉ねぎのペペロンチーノの材料

• ディチェコ1.6mm：100g
• シャウエッセン：3〜5本
• ニンニク：2片
• カラブリア唐辛子：2本
• 無塩バター：10g
• イタリアンパセリ：テキトー
• 削りチーズ：5gくらい
• 黒胡椒：仕上げ

ニンニク2片はニンニク・マッドネスにはうれしい量。このペペロンチーノは刺激が強いほど美味しい。カラダを夏にする。鳥羽シェフは後から塩を足していたので有塩バターでもOK。麺はディチェコを使ったけど、ツルツルのバリラがおすすめ。材料・調味料はどれも欠かさないほうがいい。多いけど頑張って揃えよう。全部の具材、調味料が必殺仕事人になる。最強のパーティー。

ソーセージと玉ねぎのペペロンチーノのレシピ

1. 玉ねぎとシャウエッセンをスライス
2. みじん切りしたニンニクを炒める
3. シャウ、玉ねぎ、唐辛子、塩を入れる
4. 茹で汁を70cc入れて茹でる
5. 茹でたパスタ、バターを入れる
6. 火を止めてイタパセを茎ごと入れる
7. オリーブオイル、チーズを入れる
8. 皿に盛って黒胡椒をヌートバー

シャウエッセンは斜め切り。玉ねぎは繊維に沿ってスライス。繊維に逆らって切ると甘みが出て、繊維に沿って切ると玉ねぎのシャキシャキ感が残る。

ニンニク、イタリアンパセリはみじん切り。イタパセは茎も柔らかくて美味しいので捨てない。

ニンニクをオリーブオイルで炒める。最初は強火、沸騰したら弱火に。じっくり香りを出す。

ニンニクの香りが漂ってきたら、ニンニクが日焼けする前に具材を入れる。火力は中火。

パスタが茹で上がる前に茹で汁を70ccくらい（レードル一杯半）入れる。

茹でたパスタとバターを入れる。鳥羽シェフ曰く、バターを入れることでキャッチーになる。

火を止めてイタリアンパセリを茎ごと入れて混ぜる。

削ったチーズ、オリーブオイルを回しかける。

お皿に盛って胡椒をたっぷり過ぎるほどヌートバーする。シャウエッセンの日本ハムも新庄剛志ビッグボスも喜ぶ美味しさ。

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。