かぶとインゲン豆と牛肉の韓国パスタ〜速水もこみち平成の味

料理をはじめた12年前のレシピ。毎朝の愉しみだったMOCO’Ｓキッチン。レシピ本の4冊目に載っている。家族に作って褒めてもらった思い出のパスタ。懐かしい平成の味がする。

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かぶとインゲン豆と牛肉の韓国パスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• ニンニク：2かけ
• ごま油：大さじ1
• かぶ：1個
• インゲン豆：4本
• 牛薄切り肉：160グラム
• 酒：大さじ1
• 醤油：小さじ2
• コチュジャン：小さじ2
• 韓国海苔：2、3枚

速水もこみち師匠は、糸唐辛子にサンチュも加えた。材料を揃えるのが大変なので少しアレンジ。

かぶとインゲン豆と牛肉の韓国パスタのレシピ

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1. パスタを塩を入れずに茹でる
2. ニンニクはひとつスライス
3. カブは8等分のくし形、インゲンを斜め切り
4. もう一つのニンニクを揚げてチップにする
5. 牛肉をごま油、すりおろしニンニクで焼く
6. かぶ、インゲンを入れて塩コショウ
7. 酒、醤油、コチュジャンを絡める
8. 茹でたパスタを皿に盛ってごま油を回しかける
9. 具材、ガーリックチップ、韓国海苔を飾る

ニンニクはひとつをスライス、カブは8等分のくし形、インゲンを斜め切りにする。

もう一つのニンニクをごま油で揚げてチップにする。揚げたら避けておく。速水もこみち師匠はサラダ油でガーリックチップを作る。

ニンニクの香りがついたゴマ油、すりおろしニンニクで牛肉を焼く。

牛肉が焼けたら、かぶ、インゲンを入れて塩コショウする。

料理酒を大さじ1、醤油を小さじ2、コチュジャン小さじ2を絡める。

このまま食べても美味しい。速水もこみち師匠は、かぶはさっと炒めて食感を残す。

塩を入れずに茹でたパスタを皿に盛ってごま油を回しかける。

かぶや牛肉などの具材、ガーリックチップ、韓国海苔を飾って完成。糸唐辛子やサンチュがあれば彩りができる。
かぶとインゲン豆と牛肉の韓国パスタ

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。