パスタの聖書

パスタのレシピ、文化を公開。家庭料理で唯一プロの味を超えられるのがパスタ。

キノコのペペロンチーノ〜バイキンマンに捧げるパスタ

オイルパスタ スパゲッティ

キノコのペペロンチーノ

『マリオブラザーズ』でマリオやルイージが食べて元気になるものは何か？『マリカー』で超速ダッシュができるものは何か？そう、キノコである。キノコがあればなんでもできる。キノコを制する者は元気を制する。

キノコの元気の秘密

好きな食べ物は「カロリーが多いもの」と不健康極まりない生活を送っており栄養学に興味はない。しかし、なぜキノコを食べるとマリオが巨大化するのか？いま一度、キノコの秘密をおさらいする。キノコは低カロリー、ミネラルやビタミンや食物繊維が豊富な食べ物。その理由はキノコ＝菌だから。「菌」は訓読みで「きのこ」と読む。つまり我々は菌そのものを食べている。

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バイキンマンが無邪気で愛おしく、アンパンマンに何度ボコられても笑顔全開で復活するように菌（キノコ）は無敵の象徴。きのこパスタを食べる菌活は最強への近道。では、菌活ペペロンチーノを紹介する。和風パスタが良い人はこちらも作ってみてね。

キノコのペペロンチーノの材料

キノコのペペロンチーノ

パスタ、キノコはお好みでOK。ペペロンチーノは最も自由なパスタ。『北斗の拳』の雲のジューザと同じ。アレンジ自由、お好み自由。山のフドウはグリーチャくらいか。カラブリア産の唐辛子は辛いものが苦手なら1本でも十分。ニンニクもなんでもよろし。

キノコのペペロンチーノのレシピ

  1. ニンニク、イタパセをみじん切り
  2. キノコをフライパンで素焼きする
  3. ニンニク、唐辛子をオイルで炒める
  4. イタパセを茎ごと炒める
  5. 白だし、茹で汁を少量加える
  6. 茹でたパスタを入れてバターと混ぜる
  7. 皿に盛ってオリーブオイルを回しかける

レシピはファビオさん。茹で汁じゃなく水を使われたが塩魔大王なので、ちょっとアレンジしている。本家で作りたい方は動画を参考に。

キノコのペペロンチーノ

ニンニクとイタリアンパセリはみじん切り。ファビオさん曰く、日本のイタパセはイタリアより茎が柔らかいらしく葉と一緒に炒めたほうが美味しい。

キノコのペペロンチーノ

キノコの子の子ゲンキの子をフライパンで素焼きする。弱中火くらい。上から少量のオリーブオイルをかけてもOK。

キノコのペペロンチーノ

じっくりじっくり時間をかける。慌てない慌てない。ひと休みひと休み。一休さんはパスタ作りに向いている。

キノコのペペロンチーノ

パスタを茹ではじめ、こんがりキノコが焼けたら窓際族で休憩していただき、反対側でニンニクと唐辛子を炒める。

キノコのペペロンチーノ

ニンニクの香りがふわっと薫ってきたらキノコと混ぜてイタリアンパセリも乱入。

キノコのペペロンチーノ

さっと炒めたら白だし、茹で汁を加える。しょっぱいのが苦手な方は少量の塩を振って水を加える。

キノコのペペロンチーノ

パスタが茹で上がったらフライパンにスキューバダイビングして上からバターを乗せて混ぜる。

キノコのペペロンチーノ

お皿に盛ってオリーブオイルを回しかけたら完成。これで秋を制する。

キノコのペペロンチーノの食材
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基本のペペロンチーノのレシピも作ってみよう

最後までご覧いただき、あリガトーニ。