トマトと大葉の和風 冷製パスタ

残暑お見舞い申し上げます。夏が終わらないので、冷製パスタが美味しい。今回は白だしや大葉を使った和風の冷製トマトパスタ。リコピン大魔王の本領発揮。

トマトと大葉の和風 冷製パスタの材料

• カペッリーニ：100g
• トマト：1個
• 大葉：10枚
• ニンニク：1片
• 生姜：1個
• 白だし：大さじ1
• 醤油：小さじ1/2
• オリーブオイル：大さじ4

パスタは細麺が良き。1.4mmのフェデリーニや1.6mmのスパゲッティーニでも良い。トマトはミニトマトでもいい。ニンニクは強烈なので、ニンニク・マッドネス以外は半片で十分。写真にはないけど、塩コショウはあったほうがいい。

トマトと大葉の和風 冷製パスタのレシピ

1. トマトはくし切り、大葉は乱雑に切る
2. ニンニク、生姜をすり下ろす
3. 白だし、醤油、塩コショウを入れる
4. オリーブオイルを入れる
5. トマト、大葉をすべて混ぜる
6. パスタを1分長めに茹でる
7. 冷水でゆすいでボウルで混ぜる
8. お皿に盛り付け完成

速水もこみち師匠のレシピ。師匠はトマトを湯むきしたけど、トマトの皮が好きなのと面倒くさいので、そのままにした。本格的に作りたい方は動画をご覧ください。

トマトは食べやすい形、大きさにカット。大葉は乱雑にキル。ムラの美学。

ニンニクと生姜をすりおろし、白だし（大さじ1）、醤油（小さじ1/2）、オリーブオイル（大さじ4）を入れて混ぜる。

トマトと大葉も全部ブッ込んで混ぜる。

パスタは1分長めに茹でる。水で締めると硬くなってしまうので、最初は柔らかくするため1分長めで。パスタを締めるときは氷水だと尚よし。

お皿に盛って完成。追いオリーブオイルや胡椒をヌートバーしても美味しい。

トマトと大葉の和風 冷製パスタの食材

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。