トマトと大葉の冷製パスタ〜和風冷製スパゲティの極み

夏の暑さに効く、さっぱり爽快な冷製パスタ。主役は、みずみずしいトマトと香り高い大葉。和のテイストを効かせた2種類のレシピを紹介。暑くなってきたら、トマトと大葉の出番。これで夏をオーバー・ドライブできる。

トマトと大葉の冷製パスタ

残暑お見舞い申し上げます。夏が終わらないので、冷製パスタが美味しい。速水もこみち師匠、今回は白だしや大葉を使った和風の冷製トマトパスタ。リコピン大魔王の本領発揮。

トマトと大葉の冷製パスタの材料

• カペッリーニ：100g
• トマト：1個
• 大葉：10枚
• ニンニク：1片
• 生姜：1個
• 白だし：大さじ1
• 醤油：小さじ1/2
• オリーブオイル：大さじ4

パスタは細麺が良き。1.4mmのフェデリーニや1.6mmのスパゲッティーニでも良い。トマトはミニトマトでもいい。ニンニクは強烈なので、ニンニク・マッドネス以外は半片で十分。写真にはないけど、塩コショウはあったほうがいい。

トマトと大葉の和風パスタのレシピ

1. トマトはくし切り、大葉は乱雑に切る
2. ニンニク、生姜をすり下ろす
3. 白だし、醤油、塩コショウを入れる
4. オリーブオイルを入れる
5. トマト、大葉をすべて混ぜる
6. パスタを1分長めに茹でる
7. 冷水でゆすいでボウルで混ぜる
8. お皿に盛り付け完成

速水もこみち師匠のレシピ。師匠はトマトを湯むきしたけど、トマトの皮が好きなのと面倒くさいので、そのままにした。本格的に作りたい方は動画をご覧ください。

トマトは食べやすい形、大きさにカット。大葉は乱雑にキル。ムラの美学。

ニンニクと生姜をすりおろし、白だし（大さじ1）、醤油（小さじ1/2）、オリーブオイル（大さじ4）を入れて混ぜる。

トマトと大葉も全部ブッ込んで混ぜる。

パスタは1分長めに茹でる。水で締めると硬くなってしまうので、最初は柔らかくするため1分長めで。

パスタを締めるときは氷水だと尚よし。

お皿に盛って完成。追いオリーブオイルや胡椒をヌートバーしても美味しい。

トマトと大葉の和風 冷製パスタの食材

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トマトと大葉とツナ缶の冷製パスタ（麺つゆ）

暑さにも家計にもやさしく、超美味しい。ツナ缶が和を加速する。ドラマ『白線流し』のように、空も飛べる。幼い微熱も下がる。

トマトと大葉の冷製パスタの材料

• カペッリーニ：100g
• トマト：1個
• 大葉：5枚
• ツナ缶：1缶
• 麺つゆ：大さじ2
• オリーブオイル：仕上げ（無くてOK）

ツナ缶は無しでもOK。トマトと大葉だけで十分に美味しい。カッペリーニは1.6mmなど細麺でOK。麺つゆは2倍でも3倍濃縮でもOK。仕上げのオリーブオイルは無くても良いが、あったほうが、まろやかになって美味しい。

トマトと大葉の冷製パスタのレシピ

1. トマトはくし切り、大葉は乱雑に切る
2. ツナ缶、トマト、麺つゆ、大葉を混ぜる
3. 茹でたパスタを冷水で締めボウルに混ぜる
4. 皿に盛って残りの大葉を乗せてオリーブオイルをかける

大葉は乱雑に切る。半分は仕上げの飾りに残しておく。

ツナ缶、くし切りしたトマト、麺つゆ、大葉を混ぜておく。

茹でたパスタを冷水で締める。氷水があると尚よし。

パスタをボウルに混ぜる。

皿に盛って残りの大葉を乗せてオリーブオイルをかける

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。