google.com, pub-1021519117293106, DIRECT, f08c47fec0942fa0

パスタの聖書

パスタのレシピ、文化を公開。家庭料理で唯一プロの味を超えられるのがパスタ。

豆板醤のコンキリエ〜中華一番のパスタ

豆板醤のコンキリエ,パスタ

大好きだったアニメに『中華一番』がある。ZARDの『息もできない』のオープニング、でっかい中華包丁と中華鉄鍋への憧れ。チャーハンを作るためだけにオーバースペックの中華包丁を買ったものだ。中国4000年の歴史はイタリア料理をも飛躍させる。実はパスタとも相性がいい中華の調味料。少し加えるだけでパスタ、千里を走る。

豆板醤のコンキリエの材料・食材

豆板醤のコンキリエの材料・食材

  • コンキリエ:100g
  • コッポラ社のトマトソース:50cc(大さじ2)
  • 玉ねぎ:1/2個
  • ニンジン:1/2本
  • 合い挽き肉:100g
  • 豆板醤:大さじ3

パスタはショートパスタであればなんでもOK。ベリッシモさんはフジッリで作っていた。ニンジンと玉ねぎというみじん切りの面倒くさいトップ2がきた。フードプロセッサーがある人は使ってもOK。ブンブンチョッパーもあり。

豆板醤とパスタの関係

主役は豆板醤。好きな人は大さじ4でもOK。たっぷり使おう。せっかくなので、ここで豆知識(豆板醤だけに)。豆板醤は中国の辛みの強い味噌。そら豆に大豆やごま油、唐辛子の塩漬けなどを加えた発酵調味料。辛味と塩気が特徴的で、加熱することで香りが立つ。刺激的な料理を作るためのお助けアイテム。

アラビアータに入れるとンドゥイヤの代わりに

ンドゥイヤ

アラビアータの調味料として紹介した「ンドゥイヤ」。唐辛子の入ったペースト状のサラミ(豚肉)で、少し加えるだけで、辛味と旨味のキレがマシマシになる。ただ難点は日本で手に入りにくいこと。Amazon楽天でも欠品していることが多い。そこで登場するのが豆板醤。辛い系のパスタに少し加えるとンドゥイヤの代わりになる。ぜひ一度お試しあれ🎶

豆板醤のコンキリエの作り方・レシピ

  1. ニンジンと玉ねぎをみじん切りにする
  2. フライパンで野菜をやさしく炒める
  3. 続けて合い挽き肉、塩をひとつまみ投入
  4. あれば白ワインか日本酒を大さじ1加える
  5. 肉が色づいたらトマトソースを入れる
  6. 豆板醤をついに投入
  7. 煮詰まってきたらパスタの茹で汁を加える
  8. パスタを表示の1分前にフライパンに入れ煮る
  9. よく混ぜ火を止めてオリーブオイルを回しかける
  10. お皿に盛って完成

レシピはイタリア人のベリッシモさん。ポイントはパスタを表示の1分前にフライパンに入れてグリとグラのようにグツグツ煮ること。リゾッタータ(フライパンで煮ること)のパスタ。中国とイタリアの友好条約。中華一番の完成。過去の失恋(きおく)に臆病にならないで。理解されなくても妥協しないで。きっと新しい季節が動き出す。パスタの限界なんてまだ遠い!坂井泉さんや中華一番のリュウ・マオシンにも食べて欲しい。

↓↓豆板醤のコンキリエの食材↓↓

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

九鬼 金白純正胡麻油(ごま油)(340g)【九鬼】
価格:799円(税込、送料別) (2023/4/29時点)

楽天で購入

最後までご覧いただき、あリガトーニ