カッチャトーラ〜猟師風パスタのファイナルファンタジー

カッチャトーラ（トスカーナ風）

「狩人」という言葉を初めて知ったのはスーパーファミコンの『ファイナルファンタジーⅤ』だった。30代、40代、50代の人は夢中になったはず。

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「かりうど」という勇ましい響きがカッコよく「吟遊詩人」と並んで憧れのジョブ。ファイファン（関西では「エフエフ」ではなく「ファイファン」と略す）の職業に就くなら、狩人かナイト（騎士）を選ぶ。冒頭から思い切り話が脱線したが、イタリアには「狩人のパスタ」がある。その名も「カッチャトーラ」

カッチャトーラの意味・誕生
- 誕生のきっかけ
- カッチャトーラは2種類
カッチャトーラ（トスカーナ風）
- カッチャトーラ（トスカーナ風）の材料
- カッチャトーラ（トスカーナ風）レシピ
カッチャトーラ（ローマ風）
- カッチャトーラ（ローマ風）の材料
- カッチャトーラ（ローマ風）の作り方
カッチャトーラ風スパゲティ
- カッチャトーラ風スパゲティの材料
- カッチャトーラ風スパゲティのレシピ

カッチャトーラの意味・誕生

鶏とトマトの猟師風チキンカチャトーラ作り方・レシピ | クラシル

カッチャトーラとは鶏肉（ウサギ肉）、玉ねぎ、トマト、ハーブ、ビネガー（ワイン）を煮込んだ料理。日本では「カチャトーラ」と書かれる。カッチャトーラはイタリア語で「猟師、狩人」の意味。料理名として使う場合は「猟師風（狩人風）」と訳される。イタリア語の表記はcacciatoraなので、正式には「ッ」が入る。

誕生のきっかけ

トスカーナ

カッチャトーラが生まれたのは15〜16世紀といわれている。発祥の場所は北イタリアのトスカーナ州（フィレンツェが州都）が有力。猟師が持ち帰った鶏やウサギの肉を使い、家で奥さんがトマトやハーブと一緒に煮込んだことから生まれた。ハンティングの仕事の休憩などに狩人が野外で作ることもある、なんともワイルドターキーな料理。つくづくイタリアの文化には惚れ惚れする。

カッチャトーラは2種類

カチャトーラ

トスカーナ風：トマトが入る
ローマ風：トマトなし

北イタリアのトスカーナ風はトマトで肉を煮込むが、ローマに下るとトマトを使わない。共通しているのはワイン（ビネガー）を使うこと。具材にオリーブ、ジャガイモ、マッシュルームを加えるカッチャトーラもある。本家はトマトありだが、ハッキリ言ってローマ風のほうが美味い。後半で紹介するので楽しみにして欲しい。落語でも真打は最後、プロレスでもメインイベンターは最後に登場するでしょ。

カッチャトーラ（トスカーナ風）

まずは本家のトスカーナ風のカッチャトーラ。ショートパスタで作ってもいい。いや、むしろショートパスタのほうが美味い。子どものお弁当にもいい。「ねえ、今日のお弁当なに？」「カッチャトーラよ」なんて会話はどうでしょうか。

カッチャトーラ（トスカーナ風）の材料

カッチャトーラ（トスカーナ風）

マンチーニ2.4mm：100g
鶏もも肉：200g（お好みで）
トマト缶：200g
玉ねぎ：1/2個
ニンニク：1片
白ワインビネガー：大さじ2
ハーフベーコン：30g

鶏肉とトマトソースが強烈なので、パスタは太麺のスパゲットーニ。お好みで細麺でもOK。鶏は「もも肉」を使うのがスタンダード。胸肉でもいい。おすすめはハーフベーコン。この時点で邪道だけど、旨味の出汁として使う。ちなみに写真には無いけど、チーズを削ったほうが100倍美味しい。写真には写らない美しさがあるから by ブルーハーツ