ごま油ペペロンチーノ〜レインボーの七味唐辛子

オリーブオイルが無いし胡麻油が余っちゃってる。それでもペペロンチーノ作れます。和風のペペロンチーノ、びっくりすると思います。

ごま油ペペロンチーノ

ごま油ペペロンチーノの材料

• ガロファロの1.5mm：100g
• 青森県産のニンニク：2片
• カラブリア産の唐辛子：1個
• 九鬼のごま油：大さじ3
• ヤマキの白だし：大さじ1
• 七味唐辛子：仕上げにたっぷり

パスタはお好みでOK。必要不可欠はカラブリア産の唐辛子。そしてポイントは七味唐辛子。パスタにキレが生まれ、和風ペペロンチーノは完成する。基本のペペロンチーノと比べて欲しい。

ごま油のヒミツ

ごま油とは、ゴマ（胡麻）の種子に圧搾等の加工をして作られる食用油。ナッツのような芳香がパスタに合い、耐熱性がいいので酸化しにくい。ビタミンEや不飽和脂肪酸など栄養面でもバツグン。愛用は九鬼の太白純正胡麻油。三重県四日市市のメーカーで、ごまを煎らずに、低温圧搾法で搾る。色や香りがなく、胡麻の旨味だけを引き出す。速水もこみち師匠が愛用していたので真似した。

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ごま油ペペロンチーノのレシピ

1. ニンニクを粗みじん切りにする
2. ごま油でニンニク、唐辛子を炒める
3. ニンニクが色づいたら火を止める
4. 表示時間どおりに茹でたパスタを混ぜる
5. 白だしを入れてよく混ぜる
6. お皿に盛って七味唐辛子を降臨

参考にしたレシピは長ネギを使っているが、今回は省いた。お好みの食材を入れて楽しんで欲しい。

ニンニクをみじん切りにしてカラブリア産の唐辛子と一緒にごま油で炒める。

ニンニクはボディビルダー色になれば火を止める。熱で焦げやすいのでデリケート。

パスタが茹で上がったら一気呵成に混ぜる。火力は最大。汁気が足りなければ茹で汁を加える。

仕上げの唐辛子は忘れずに🎶

↓↓ごま油ペペロンチーノの食材↓↓

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ごま油と筍キムチのペペロンチーノ

応用篇としてタケノコとキムチを使ったペペロンチーノも紹介。超絶簡単なのに、超絶美味しい。暴力的に美味しいので絶対に作って欲しい。

ごま油と筍キムチのペペロンチーノの材料

• ガロファロ1.7mm：100g
• ごま油：大さじ3
• タケノコ：好きなだけ
• キムチ：好きなだけ（写真は1パック）

パスタは細麺でも太麺でもOK。なんならショートパスタも合うかもしれない。タケノコの量はいくら多くても大丈夫なので、限界まで入れよう。キムチも好みだが、多すぎるとタケノコと日韓戦が勃発してしまうので1パックか多くて2パックがおすすめ。

ごま油と筍キムチのペペロンチーノのレシピ

1. フライパンにごま油を引いて筍を焼く
2. 焼き色がついたらキムチを入れる
3. パスタをよく混ぜる

フライパンにごま油を大さじ3引いてタケノコを焼く。火は中火くらい。

焼き色がついたらキムチを投入。

しっかり混ぜて美味しい出汁を作る。

茹でたパスタをパスタをトペコンヒーロー。汁気が足りなければ茹で汁を加える。

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。