伝説のスパゲティ・バジリコ〜大葉とバジルのパスタ

大葉とバジルのパスタ,スパゲティ・バジリコ

大葉は素晴らしい。清涼感があり、料理の最後にちょこんと乗せるとめっちゃ映える。しかも安い。98円の税抜きで買える。身体にも財布にもやさしい。ありがたいことに量が多いからこそ冷蔵庫に余ってしまっている人も少なくない。そんな余り物の大葉を一掃し、美味しいパスタにメタモルフォーゼするレシピを紹介する。

伝説のスパゲティ・バジリコ
- バジルとバジリコ
- バジルは大葉で代用可能
スパゲティ・バジリコ（本家）
- スパゲティ・バジリコ（本家）の材料
- スパゲティ・バジリコ（本家）のレシピ
スパゲティ・バジリコ（大葉）
- スパゲティ・バジリコ（大葉）の材料
- スパゲティ・バジリコ（大葉）のレシピ
バジル尽くしスパゲティ・バジリコ
- バジルのスパゲティ・バジリコの材料
- バジルのスパゲティ・バジリコのレシピ
パセリが余ったときのスパゲティ・バジリコ

伝説のスパゲティ・バジリコ

大葉とバジルのパスタの元ネタは、スパゲティ・バジリコ。1960年代、六本木にある「レストランキャンティ」が考案した。当時、新鮮なバジルがなかった時代に大葉とパセリで再現したパスタ（ただし、少量の乾燥バジルを使っている）

西麻布のキャンティは尾崎豊がよく通っていた店。襟付きシャツのドレスコードがある高級店。いつか行ってみたい。

バジルとバジリコ

スイートバジル｜フレッシュハーブ｜あぐりぴあ沖縄のハーブとミツバチ

日本でお馴染みの「ハーブの王様」バジルとバジリコは呼び方が違う。中身は同じで、バジリコ（Basilico）はイタリア語、バジル（Basil）は英語。日本語では「バジル」が一般的。ただし、バジルの原産はインドとカオスマップ。ジェノベーゼにしたり、トマトとの相性が良かったりするので色々と楽しんでほしい。

バジルは大葉で代用可能

大葉に含まれる栄養とは？赤しそとの違いやおすすめレシピも紹介 - 健康情報コラム

スーパーで買うと大葉の倍以上の値段のバジル。六本木のキャンティがバジリコ・スパゲティを作ったように、大葉でバジルの代用ができる。それもそのはず。大葉もバジルも同じ「シソ科」の植物。味が似ていても不思議ではない。ちなみに「ジェノベーゼ」も作るのが面倒くさかったり、食材を揃えるのが大変で、外食する人が多い。けど、ジェノベーゼも春菊で代用できる。言わずに黙って出したら、絶対にバジルを使ったジェノベーゼと勘違いするほど味が同じ。ぜひ作ってみてください。

スパゲティ・バジリコ（本家）

スパゲティ・バジリコはレシピが公開されているので家庭で再現できる。すごい時代になった。門外不出、北斗神拳のような一子相伝は平成に異物なのかもしれない。せっかくレシピを公開してくれているなら作らない手はない。

スパゲティ・バジリコ（本家）の材料

ガロファロ1.7mm：100g
和パセリ：2〜3束
大葉：10枚
乾燥バジル：ひとつまみ
青森県産のニンニク：1/2片
カルピス社のバター（有塩）：10g
サラダ油：30ml

パスタの太さは細麺でもイケ麺でもOK。大葉の枚数もお好みで。「乾燥バジルなんか持ってねーよ」という人が多いと思うが、買おう。スーパーに売ってる。200円以下で1年以上もつので何回でも作れる。今回はキャンティのスパゲティ・バジリコの食材を紹介したが、個人的にはバターとニンニクをもっと多めにしたいところ。大好きなので。