ブカティーニ＝アマトリチャーナ専門パスタと思われているが、味だけで言えばブカティーニで最も美味しいのはタコのポモドーロ。「コン」はwith、「ポモドーロ」がトマト。簡単にいえばペペロンチーノにトマトソースを加えたパスタ。あらゆる種類の基本軸。…

クラシック音楽にエチュード（練習曲）があるように、パスタにも何度も練習してマスターしたいレシピがある。アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ。「なんだエチュード（練習曲）かよ」と馬鹿にするなかれ。有名なエチュードの一曲ショパン『別れの曲』と…

">イタリアンの前菜といえばカプレーゼに尽きる。タコのカルパッチョやムール貝のワイン蒸しなど強敵はいるが、結局カプレーゼに帰ってくる。イタリアのノマド・ランド。 カプレーゼとは モッツァレラチーズ カプレーゼ・パスタの材料・食材 カプレーゼ・パ…