豚バラの柚子胡椒パスタ〜栄光への和風スパゲティ

ゆずコショウをパスタに使おう。夏色に彩られ、栄光への架け橋がかかる。和風パスタといえば麺つゆ、醤油、納豆が三銃士。柚子こしょうも忘れないでほしい。

柚子胡椒とゆず

柚子胡椒とは、ゆずの皮と青唐辛子、塩を混ぜて熟成させたもの。九州発祥（大分か福岡）の調味料で、ゆずこしょうの「胡椒」は九州方言で唐辛子を胡椒という。だから一般的にイメージするヌートバーの胡椒は入っていない。ゆずの二人も好きに違いない。ゆずの歌では『サヨナラバス』が一番好き。

豚バラの柚子胡椒パスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• 豚バラ肉：100g（お好みで）
• 玉ねぎ：1/2個（無くても可）
• 柚子胡椒：5センチくらい
• 麺つゆ：大さじ1
• 塩昆布：5g（小さじ2）
• カルピス社のバター：10g

パスタは何でもOK。豚バラ肉の量もお好みで。麺つゆは二倍でも三倍界王拳のどちらでもいい。何なら醤油でもいい。とにかく柚子胡椒を効かせれば解決。夏色に染まる。

豚バラの柚子胡椒パスタのレシピ

1. 豚バラに塩胡椒をして一口大に切る
2. 玉ねぎをみじん切りにする
3. 玉ねぎをオリーブオイルで炒める
4. 玉ねぎがしんなりしたらパスタを茹でる
5. 豚バラ肉を炒める
6. 茹でたパスタを混ぜる
7. 麺つゆ、塩昆布、バター、柚子胡椒を混ぜる

豚バラ肉に塩胡椒して食べやすい大きさに切る。ここで本物の胡椒を使う。

玉ねぎは超絶みじん切り。大雑把でOK。和風パスタもムラの美学。

切り刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで炒める。火力は中火で。しんなりしたらパスタを茹でる。

豚バラ肉を入れて炒める。焼き加減はミディアムレアで。お好みでOK。

茹でたパスタを入れたら麺つゆ大さじ1、塩昆布5g、バター10g、柚子胡椒たっぷり入れてグルグル混ぜる。アルミパンをフリフリする。

お皿に盛ってフィニッシュ。黒胡椒をヌートバーしてもいいかも。

豚バラの柚子胡椒パスタの食材

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