豆乳とんこつ醤油スープパスタ〜罪深い濃厚さ、ラーメン級の満足感、いいとこ取り！

リュウジさんの冷やし素麺レシピを、あったかい豆乳スープパスタにアレンジ。トンコツラーメンの旨みに坦々麺の要素を加えた。豆乳、すりごまのまろやかさが加わり、コクのある味わいになる。フライパン要らず、技術なし。誰でも楽勝で優勝する。

豆乳とんこつ醤油スープパスタの材料

材料

• 1.6mmのパスタ：100g
• 無調整豆乳：200cc
• 豚こま：60g
• 茹で卵：1個

調味料

• 中華だしのもと：小さじ1
• 醤油：小さじ1と1／2
• オイスターソース：小さじ1
• 砂糖：小さじ1／3
• 鰹粉：1g
• ごま油：小さじ1
• 黒胡椒：3振り
• すりごま：大さじ1
• 塩：1つまみ

仕上げ

• 小ネギ：適量
• 紅しょうが：適量
• キクラゲ：2g

豚こまはチャーシュー代わりになり、キクラゲのコリコリした食感が絶対に欠かせない。

豆乳とんこつ醤油スープパスタのレシピ

1. 乾燥キクラゲをお湯で戻しておく
2. 卵を冷蔵庫から取り出し、7分30秒茹でる
3. 丼に豆乳・中華だし・醤油・オイスターソース・砂糖・鰹粉・ごま油・すりごま・黒胡椒・塩を入れて混ぜる
4. 戻したキクラゲを細切りにする
5. 豚こま肉とパスタを一緒に茹でる
6. スープに麺を入れ、豚肉・キクラゲ・紅しょうが・小ネギ・半分に切った茹で卵をのせ、仕上げに塩をふる

乾燥キクラゲをお湯で戻しておく。大きい場合は、あとで細切りにする。

卵を冷蔵庫から取り出し、7分30秒茹でる。常温の卵は6分30秒ほど茹でればOK。茹で卵はお酢を小さじ2入れると剥きやすい。

丼に豆乳200cc、中華だし小さじ1、醤油を小さじ1と1／2、オイスターソース小さじ1、
砂糖を小さじ1／3、鰹粉ひとつまみ、ごま油を小さじ1、黒胡椒3振り、すりごま大さじ1、塩1つまみを混ぜる。

豚こま肉とパスタを一緒に茹でる。豚こま肉は30秒で取り出す。

スープにパスタを入れ、トッピングを乗せる。仕上げに塩を全体に振る。トンコツ風のコクに豆乳のまろやかさが加わる。辛口の日本酒と相性バッチし。

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。