ラーメン横丁スープパスタ〜博物館のスパゲティ

2つの悩みを解決し、ふたつの幸福を呼ぶスープパスタ。

• 家でラーメン食べたいけど美味しくできない
• スープパスタを食べたいけど作るの面倒くさい

二十苦を完璧に解決し、美味しいラーメンとスープパスタを同時に食べられる。幸福の同時代ゲーム。まさにコロンブスの卵、スープパスタの新大陸発見。

ラーメンの名店 鍋スープ×パスタ

まいばすけっとで200円台で売っている鍋スープ。火にかけて沸かすだけ。ラーメンの有名店が監修しているから美味しい。750mlと量もたっぷり。そこにパスタを入れる。スーパーやコンビニの中華麺は正直おいしいと思わない。美味しいパスタをピンチヒッターにすると超おいしくなる。ラーメンとしてもスープパスタとしても美味しい。

吉村家 横浜豚骨醤油鍋つゆスープパスタ

横浜家系ラーメンの総本山「吉村家」監修の鍋スープのスープパスタ。

鍋スープを沸かし、ロングパスタを表示時間どおりに茹でるだけ。ラーメン鉢に入れて煮卵やチャーシュー、メンマなどを入れれば完成。コロンブスの卵。中途半端な麺よりバリラのツルツル麺のほうが圧倒的に美味しい。

麺屋武蔵だし醤油味スープパスタ

我が心の新宿・麺屋武蔵。20年以上前、高校生で初めて奈良から東京に来たとき食べたのが麺屋武蔵。あまりのクオリティの高さに完全にやられた。これが東京か。東京タワーでも東京ドームでもなく、麺屋武蔵が東京を教えてくれた。

麺屋武蔵だし醤油味スープパスタの材料

• マルテッリ2.0mm：100g
• 麺屋武蔵だし醤油味の鍋スープ：1袋
• 豚の角煮；好きなだけ
• チャーシュー：お気に召すまま
• 九条ネギ：たっぷり

出汁が強いので麺は負けないよう太麺がおすすめ。マルテッリは最強のコシを誇るパスタなので合う。麺屋武蔵といえば、豚の角煮とチャーシューの二刀流。ちょっと肉が多いのでバランスをとって九条ネギ。麺屋武蔵は白ネギではなく青ネギを使う。

麺屋武蔵だし醤油味スープパスタレシピ

1. 鍋スープを沸かし麺を入れる
2. 4分前に角煮を入れる
3. 丼に盛って焼豚とネギを乗せる

鍋スープを沸かし、麺を入れる。枕崎産鰹節と宗田節の出汁、にぼしエキス、鶏がらスープ、にんにく・こしょうが入った醤油ベースの鍋スープ。

パスタが茹で上がる4分前に豚の角煮を入れる。

麺屋武蔵はアパレル業界を脱サラしたラーメン嫌いだった山田雄（たけし）氏が秋刀魚の煮干しを使った飲食店をやろうと決心。ラーメンとの相性の良さを発見し、1996年5月に麺屋武蔵をオープン。独学で無手勝流でラーメンを開発したことから宮本武蔵にあやかった屋号にした。98年5月にエビ油を加え新宿に移転。今ではラーメン激戦区の代名詞の新宿だが、麺屋武蔵ができるまではラーメン有名区ではなかった。

麺屋武蔵だし醤油味スープパスタの材料・道具

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天下一品京都鶏白湯スープパスタ

株式会社ダイショーが「天下一品」監修のもと、「こってりラーメン」を鍋スープで再現した鍋つゆ。天下一品は創業者の木村勉さんが36歳で始めた90円ラーメンが元祖。鶏、野菜をこれでもかと強火で焚いた白濁どろどろスープが話題を呼んだ。昭和50年に京都・北白川に店舗を構えた。

天下一品鶏白湯スープパスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• 天下一品京都鶏白湯の鍋スープ：1袋
• チャーシュー：お気に召すまま
• メンマ：お気に召すまま
• 煮卵；1個

全部まいばすけっとで揃う材料。ロングパスタは何でもOK。ツルルツの食感のバリラが好みだが、ザラザラのディチェコのほうが出汁には絡みやすい。具はオーソドックスなチャーシュー、煮卵、メンマの三種の神器。

天下一品鶏白湯スープパスタのレシピ

天下一品京都鶏白湯の鍋スープを沸かし、パスタを入れるだけ。

器に持って具を持って終わり。鶏白湯と思えないほど濃い。鶏と野菜をドロドロになるまで煮込んだクリムシチューのようなスープ。京都は薄味のイメージがあるが、関西はうどんが昆布出汁のあっさりなので京風ラーメンは濃い。昭和中13年に新福菜館（しんぷくさいかん）が京都ラーメンを始めたときは濃口醤油の真っ黒だった。

天下一品京都鶏白湯スープパスタの食材・道具

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一風堂博多とんこつ赤丸新味スープパスタ

博多とんこつラーメンの雄・一風堂。15年前にニューヨークを訪れたとき、現地の日本人ガイドの主食が一風堂だと言っていた。昭和60年（1985年）、河原成美が33歳で開店。最初は「若い女性が気軽に入れるラーメン屋」がコンセプトだった。10周年の平成7年から代名詞である「とんこつ赤丸新味」を開発し、世界に広まった。

一風堂とんこつスープパスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• 一風堂博多とんこつ赤丸新味の鍋スープ：1袋
• チャーシュー：お気に召すまま
• メンマ：お気に召すまま
• 刻みネギ：たっぷり

おすすめは大量の刻みネギ。豚骨のまろやかさに、シャキシャキ、苦味のあるネギが合う。全部まいばすっとで揃う。

一風堂とんこつスープパスタのレシピ

ポイントはパスタを1分短く茹でてバリカタ（アルデンテ）で茹でる。硬めの麺が一昼夜かけて炊き出す濃厚トンコツ出汁に合う。余分な油は抜いてあるので臭みがなくスッキリ。

一風堂の赤丸新味は、数種類の野菜と油をブレンドし、辛し味噌で味の奥行きを引き出す。博多ラーメンの元祖は昭和16年創業の屋台「三馬路（さんまろ）」で澄んだ醤油味だった。現在の博多ラーメンのイメージである豚骨は昭和21年の「赤のれん」で中国の奉天から持ち帰ったもの。奉天のラーメンのルーツはアイヌ料理のソップ。旅をしながらラーメンの味を生み出してきた。ちなみに替え玉システムを導入したのは福岡市長浜町の「長浜ラーメン」。一風堂はとんこつエキス・ラード・豚コラーゲンのまろやかな味わいに、九州醤油のコクと豆板醤を加えたマイルドな辛さの鍋スープ。パスタと相性最高。

一風堂博多とんこつ赤丸新味スープパスタの食材・道具

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けやき札幌味噌鍋つゆスープパスタ

最後は味噌ラーメンのスープパスタ。日本人の味。1999年すすきのにオープンした「けやき」。当時経営していた和食店で美味しい味噌ラーメンの店を聞かれることが多く、創業者の似鳥栄喜が2年かけて開発。今では札幌を代表する行列店。ミツカンの鍋スープじは煮込んだ豚骨、鶏がら、2種類の味噌をブレンドし、鶏油、野菜を加えた鍋スープ。

札幌味噌鍋つゆスープパスタの材料

• バリラ1.6mm：100g
• けやき札幌味噌鍋つゆ：1袋
• 刻みネギ：たっぷり
• とうもろこしコーン：お気に召すまま

けやきにはネギ、コーンの2つはおすすめ。他にもチャーシューや煮卵などお好みで足してほしい。

札幌味噌鍋つゆスープパスタのレシピ

鍋スープを沸かしてパスタを茹でるだけ。途中でコーンを入れてもいい。

味噌ラーメンは昭和30年頃に札幌「味の三平」の大宮守人が開発。単身赴任の客が「豚汁に麺を入れてほしい」と言われて提供したことが始まり。当初は裏メニューだった。その後、数年間の研究を経てメニューに入れたところ大人気となった。本家は味噌を全面に出さない上品な味わいだった。けやきの鍋スープも原点に近い。

けやき札幌味噌鍋つゆスープパスタの食材・道具

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すみれ札幌濃厚みそ味スープパスタ

トリを飾るのは北海道ラーメンを代表する「純連（すみれ）」。3人の子をもつ専業主婦だった村中明子さんが昭和39年にオープン。名前の意味は「若い人がたくさん集まる」。当時、流行していた味噌ラーメンに物足りなさを感じ、脂っこくてインパクトがあり体がポカポカする味噌ラーメンを開発。最初は「味が濃すぎる」と賛否両論。瞬く間に行列店となり北海道の味噌ラーメンといえば「すみれ」と呼ばれるまでになった。

札幌みそ味スープパスタの材料・レシピ

• リングイネ：100g
• すみれ札幌濃厚みそ味の鍋スープ：1袋
• チャーシュー：たっぷり
• 九条ネギ：たんまり
• めんま：これでもか

麺はなんでもいいが、味噌味をたっぷり絡ませるように平べったいリングイネ。そこにチャーシュー、九条ネギ、メンマを三権分立。

北海道味噌のコクに、とんこつ・にんにくの旨みを加えて仕上げた鍋スープ。醤油、トンコツ、味噌など複雑な旨味がマティスの絵画のようにダンスする。

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