カルボナーラのスープパスタ〜寒さを溶かす、飲めるカルボナーラ

寒い日に食べたい、究極のあたたかパスタ。

カルボナーラをスープ仕立てにした一皿。ホワイトシチューのようなやさしさに、濃厚なカルボナーラの旨味が加わった味わいだ。ひと口食べれば、体の芯からぽかぽかと温まる。寒い日はこれを作らずにいられない。

新宿の「IVO ホームズパスタ」で食べたカルボナーラが忘れられず、家で再現してみた。以前作った「マッシュルームの炊き込みカルボナーラ」にも似た、やさしくもコク深い味に仕上がった。

カルボナーラのスープパスタの材料

• ショートパスタ：70g
• 牛乳：500ml
• マーギーブイヨン：1個
• ベーコン：50g
• 6pチーズ：6個
• 卵黄：2個（1個は仕上げ）
• 黒胡椒：たっぷり

ショートパスタはペンネやフジッリ、リガトーニなど、なんでもOK。マギーブイヨンとカルボラーナの相性はルパンと次元。どうしても無ければ、コンソメ小さじ3で代用。こだわるのであればベーコンをパンチェッタに、6pチーズをパルミジャーノ・レッジャーノに変えると美味しさがアップ。よりスープ感を出したい場合は、牛乳は700mlに増やそう。

もちろんショートパスタではなく、バリラ（テフロン・ダイス）のロングパスタで作っても美味しい。

カルボナーラのスープパスタのレシピ

1. ベーコンをオリーブオイルで炒める
2. 牛乳を沸かし、ブイヨン、チーズを入れる
3. パスタを茹でる
4. 火を止めて溶いた卵黄を混ぜる
5. お皿に盛って黒胡椒、卵黄を乗せる

ベーコンをオリーブオイルで炒める。カリカリでもOK。

ベーコンを炒めたら牛乳を入れ、マギーブイヨン、チーズを入れる。ブイヨンは削り、チーズはちぎって入れると溶けやすい。このとき、鍋の底についたベーコンの焦げ（旨味）を、しっかり取っておく。

牛乳が沸いたらパスタを表示時間どおり茹でる。

パスタが茹で上がったら、溶いた卵黄を入れて混ぜる。卵が固まらないよう火を止める。

最後に味見して、薄ければ塩や粉チーズを足す。

お皿に盛って胡椒をたっぷり、チーズがあれば削り、卵黄を乗せて完成。

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。