白ワインとバターのペペロンチーノ〜レストラン気分の魔法パスタ

白ワインの風味とバターのコクが織りなす、ちょっと贅沢なペペロンチーノ。特別な材料も手間もいらないのに、レストランで食べているような気分を味わえる。普段の食卓を、ぐっとゴージャスにしてくれる一皿。

バターと白ワインのペペロンチーノの材料

• 1.7mmのパスタ：100g
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本
• 有塩バター：30g
• 白ワイン：100cc
• 乾燥パセリ：適量
• チーズ：仕上げ（無くてもOK）
• オリーブオイル：大さじ1

パセリはイタパセか和パセリがあれば最高。白ワインやバターが入るので、オリーブオイルは大さじ1と少なめにするのがポイント。ファビオさんは白ワインを果実味が豊富なシャルドネにした。チーズも粉チーズはなく、削るチーズであれば高級感が倍増する。

バターと白ワインのペペロンチーノのレシピ

1. 唐辛子とスライスしたニンニクを炒める
2. 白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばす
3. 茹で汁100cを入れてパスタを2分茹でる
4. 残り1分でバターを加え、パセリを混ぜる
5. 皿に盛ってチーズを振って完成

スライスしたニンニクと唐辛子を大さじ1のオリーブオイルで炒める。最初は強火、沸騰したら弱火に落とす。

ニンニクの香りが立ったら白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす。

白ワインが飛んで、とろりとしたら茹で汁100cを入れる。

残り2分の茹で時間のパスタを入れてフラインパンの中で茹でる。

パスタの茹で時間が残り1分になったらバターを加える。

時間どおりに茹でたら火を止めてパセリを混ぜる。味見して塩などをたす。

皿に盛ってチーズを振って完成。バターと白ワインが香るこの一皿、一口食べればきっと誰かにふるまいたくなる。

ペペロンチーノの材料・道具

《送料無料　レターパック》【1,000円ポッキリ】肉厚　ペペロンチーノ（唐辛子）5-7cmサイズ　＜イタリア　カラブリア産＞【50g】【常温品】 価格：1,080円（税込、送料無料) (2023/5/31時点) 楽天で購入

兼古製作所 ANEX(アネックス) ピンセット No.153 ロングノーズ 250mm 価格：1243円（税込、送料別) (2023/2/12時点) 楽天で購入

北陸アルミニウム AHLS202 業務用マイスターIH BCフライパン 21cm 価格：5264円（税込、送料別) (2023/1/14時点) 楽天で購入

ジオ・プロダクト 日本製 パスタポット 21cm GEO-21P パスタ鍋 ガス火・IH対応 オーブン可 GEO ジオ 服部幸應先生 国産 宮崎製作所 Miyaco ジオプロダクト【送料無料】 価格：15,280円（税込、送料別) (2025/6/4時点) 楽天で購入

その他ペペロンチーノのレシピ

パスタの旨みを飛躍させる道具

最後までご覧いただき、あリガトーニ。