リュウジさんの冷やし三輪そうめんのレシピを、あったかいパスタに応用。つるりとしたのど越しに、納豆カルボナーラの濃厚ソースが絡み、箸が止まらない美味しさ。
リュウジさん曰く「オジサンでも作れる人権回復レシピ」
フワフワでとろける食感が魅力。卵白をメレンゲ状にすることで軽やかさが生まれ、塩味が全体を引き締める。
納豆カルボナーラの材料
- バリラ1.6mm：100g
- 納豆：1パック（小粒）
- 卵：1個（卵白と卵黄に分ける）
- 塩：小さじ1/3
- ガーリックパウダー：7振り
- 黒胡椒：適量
- 味の素：5振り
- オリーブオイル：適量
- 粉チーズ：適量
ポイントは、ガーリックパウダーで風味を、味の素で旨味を加えること。リュウジさんのレシピでは常連の調味料。長持ちするのでぜひ買おう。ガーリック多めがおすすめ。
納豆カルボナーラのレシピ
- 全卵を卵黄と卵白に分ける
- 納豆を混ぜてメレンゲ状にする
- タレ、カラシ、塩、ガーリックパウダー、味の素を混ぜる
- 茹でたパスタをカルボナーラソースと絡める
- 皿に盛って卵黄を乗せ、粉チーズ、胡椒、オリーブオイル
- 卵黄をしっかり混ぜて絡めて食す
美味しく作るコツ
卵白をメレンゲ状にすることで、納豆と一体化したふんわりソースが生まれる。
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白はしっかり泡立て、納豆と混ぜてメレンゲ状に。これがふんわり軽やかなソースの土台になる。
付属のタレ、カラシ、塩ひとつまみ、ガーリックパウダー7振り、味の素5振りを混ぜて、カルボナーラソースを作る。
粉チーズ、黒胡椒、オリーブオイルを用意しておく。
カルボナーラソースと茹でたパスタを、しっかり絡める。
皿に盛って卵黄を乗せ、粉チーズ、胡椒、オリーブオイルを気持ち多めにかける。粉チーズとオリーブオイルが香りを立たせ、胡椒のスパイスが後味を引き締める。
卵黄をしっかり混ぜて絡めて食す。メレンゲ状の卵白と納豆が一体化し、ふんわり軽やかな食感に。そこへ濃厚な卵黄が絡むことで、まろやかなコクと深みが生まれる。一口ごとにふわっと軽やかでありながら、納豆と卵黄が織りなす濃厚な旨みが広がる。
| アネックス(ANEX) ピンセット 250mm | ||||
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そのほか納豆パスタのレシピ
最後までご覧いただき、あリガトーニ。
