コンソメ×バター×ワンパンで作る至高のナポリタン。コンソメとバターの相性の良さを活かす。コンソメには野菜と肉の旨みが両方入っている珍しい調味料。ナポリタンに使うと旨味が爆発する。バターとコンソメが染みるワンパン濃厚ナポリタンの衝撃を堪能してほしい。
リュウジ至高ナポリタンの材料
- バリラ1.6mm：100g
- 玉ねぎ：1/2個
- ニンニク：1片
- マッシュルーム：4個
- ピーマン：2個
- ソーセージ：60g
- バター：10g
- ケチャップ：大さじ3
- ウスターソース：小さじ1
- 水：360cc
- コンソメ：小さじ2／3
- ケチャップ：小さじ2
- 黒胡椒：適量
- 粉チーズ：適量
リュウジさんは玉ねぎ1/4個、マッシュルーム、ピーマンは1個だったが、ちょっと物足りないので増やす。具材の量はお好みでOK。ポイントは追いケチャップすること。仕上げの胡椒はあったほうが美味しい。
コンソメではなく、ウェイパーや創味シャンタンなど、中華の素を使った中華風ナポリタンも抜群に美味しい。むしろ、コンソメより美味しいとも言えるので、ぜひ。
リュウジ至高ナポリタンのレシピ
- 玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマン、ソーセージをスライス
- ソーセジを炒め、焦げがついたら玉ねぎ、みじん切りしたニンニク投入
- マッシュルーム、ケチャップ、ウスターソースを入れる
- ケチャップの水分が飛んだら水、コンソメを沸かす
- パスタを表示時間どおり茹でる
- バター、ピーマン、追いケチャップして、しっかり焼く
- お皿に盛って、黒胡椒、粉チーズ
動画の中でリュウジさんが言っている「ケチャップに熱を加えることで酸味を飛ばす」は間違い。トマトの酸味はクエン酸。科学実験により、水分を飛ばしてもクエン酸は飛ばず、酸味は変わらないと検証結果が出ている。トマトの酸味を抑えるには塩や砂糖、玉ねぎなど他の甘味や旨味を加えるしかないので注意。
玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマン、ソーセージをスライス。ニンニクをみじん切りにする。
最初にソーセジをサラダ油やオリーブオイルで炒める。
焦げがついたら玉ねぎ、みじん切りしたニンニクを投入する。
玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルーム、ケチャップ、ウスターソースを入れる。
ケチャップの水分が飛ぶまで炒める。
水360cc、コンソメを入れて沸かす。
パスタを強火で茹でる。早く水分がなくなったら足す。
パスタが茹で上がったら、バター、ピーマン、追いケチャップして、しっかり焼く。ピーマンを最後に入れるのは、香りを飛ばさないため。
お皿に盛って、黒胡椒をたっぷり削り、粉チーズを振りかける。具材ゴロゴロ、旨みゴリゴリ。ワンパンで作る極旨ナポリタンの完成。
| アネックス(ANEX) ピンセット 250mm | ||||
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最後までご覧いただき、あリガトーニ。
