ケチャップを炒めるだけ。それだけで、ここまで化ける。そこにタケノコを加えることで、食感と香ばしさが一段引き上がる。
リュウジさんの虚無レシピ「虚無リタン」に、具材として筍を加えたもの。あらゆる手間を引き算しているのに、旨味はどんどん足し算される。
パスタの魔法、リュウジさんの錬金術が光る一皿。
タケノコの虚無ナポリタンの材料
- 好きなパスタ：100g
- ケチャップ：大さじ3
- 全卵：1個
- タケノコ：お好きな量
- オイスターソース：大さじ1（なくてOK）
- 粉チーズ：仕上げ（たっぷり）
パスタはお好みでOK。細麺でも太麺でもイケ麺なら何でもOK。
目玉焼きを作る卵は2つにすれば、さらに美味しさ倍増。
タケノコの味付けのためにオイスターソースを使ったが、ない場合はシンプルに塩で炒めるだけでいいし、他の味付けでも構わない。ただし、オイスターソースとケチャップは相性がいいので、おすすめ。
タケノコの虚無ナポリタン
- タケノコを塩で炒める
- 焼き色がついたらオイスターソースを絡める
- 避けて目玉焼きを作る
- そのフライパンに油をひく
- ケチャップを入れて炒める
- 水分が完全に飛んだらパスタ投入
- 茹で汁を加えて調整する
- 皿に盛り付け、目玉焼きを乗せチーズを振る
最初に具材を炒める。ベーコンやキノコのときも同じ。まずはタケノコを塩で炒めて焼き色をつける。いきなりオイスターソースを入れると焦げるので注意。
タケノコに焼き色がついてきたらオイスターソースをサッと絡める。
これだけ食べても、めっちゃ美味しい。
油を引いて目玉焼きを作る。フライパンが熱いので、弱火で焼くと、いい感じの半熟になる。目玉焼きが完成したら、これも避けておく。
油を引いてケチャップを炒める。水分を飛ばすために中火から強火で。この間にパスタを茹でる。水分を飛ばすのは、水で薄まったケチャップの旨味を引き出すため。
※勘違いしている人が多いが、水分を飛ばしても酸味（クエン酸）は飛ばない。もし、ケチャップの酸味が苦手な人は、ここに砂糖を加えると良い。
完全にケチャップの水分が飛んでジュレみたいになったらOK。
茹でたパスタを絡める。これだけで、めっちゃ美味しい。
炒めたタケノコも絡める。パスタがパサパサであれば茹で汁を加えて調整する。
皿に盛り付ける。目玉焼きを乗せて、たっぷりのチーズをかける。
ケチャップだけとは思えない、ナポリタンの懐かしい甘み。次にタケノコの香ばしさと食感。そして黄身を崩した瞬間、全部が一つになる。
これだけで、虚無どころか、満足度MAXになる。
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パスタは道具や調味料にこだわれれば激変する
最後までご覧いただき、あリガトーニ。
