リュウジ流チェダーチーズのカルボナーラ！ワンパンで店レベル！これぞバズレシピ

リュウジさんが「自分史上最高のパスタ」と豪語するワンパンのカルボナーラ。その決め手は、なんとチェダーチーズ。チーズのグルタミン酸とベーコンのイノシン酸が合わさり、旨味が二重奏を奏でる。たしかに、街で1,000円出して食べるカルボナーラより、正直うまい。これぞバズレシピ。

チェダーチーズのカルボナーラの材料

• バリラ1.6mm：100g
• にんにく：1片
• ベーコン：35g
• オリーブオイル：大さじ1
• 水：350cc
• 味の素：4振り
• チェダーチーズ：40g
• 卵：1個
• 黒コショウ：たっぷり

チェダーチーズを使う発想が見事。さすがリュウジさん。味の素はコンソメやマギーブイヨンで代用可能。個人的にはカルボナーラとは味の素よりマギーブイヨンが最高の相性と思っている。これも好みだが、ベーコンはブロックの太いほうが食感もあって美味しい。最後にアレンジレシピも紹介するので、お見逃しなく。

チェダーチーズのカルボナーラのレシピ

1. ニンニクをみじん切り、ベーコン細切り
2. オイルで炒めて火が通ったら水を入れる
3. 塩、味の素を入れてパスタを茹でる
4. 火を止めてチーズをちぎって入れる
5. 溶いた卵をよく混ぜ半熟にする
6. お皿に盛って黒胡椒をヌートバー

みじん切りしたニンニク、細切りしたベーコンをオリーブオイルで炒める。最初は強火で。沸騰したら弱火に落としてじっくり、ニンニクとベーコンの旨みを引き出す。

ベーコンとニンニクをしっかり炒めたら、水350cc、塩ふたつまみ、味の素4振りを入れてパスタを茹でる。火力は最大強火で。

パスタを茹でている間に全卵を溶いて、チーズをちぎっておく。

パスタが茹で上がったら、火を止めてチーズをちぎって入れる。必ず火は止めること。すでにフライパンがアッツ熱なので、その余熱で十分に溶ける。

溶いた卵をよく混ぜる。ゴムヘラか箸を使ってしっかり混ぜる。

こんな感じにクリーミーに仕上がればOK。味見して薄ければ塩などを足す。

お皿に盛って黒胡椒をヌートバー。家庭でこのクオリティ、正直感動レベル。チェダーチーズの濃厚なコクと、卵のなめらかさ、ベーコンの香ばしさが渾然一体となって押し寄せてくる。これぞ、リュウジさんの真骨頂。バズレシピの名は伊達じゃない。

卵黄とマギーブイヨンで、さらに美味しく

濃厚民族に合う味付けを紹介。リュウジさんのレシピをアレンジ。

• ベーコンは細かくみじん切り
• 全卵ではなく卵黄
• マギーブイヨン1個を加える

今回のカルボナーラはベーコンの食感が必要ない。出汁にするため、細かく刻むのがおすすめ。また、卵黄にすることで、さらに濃厚になって美味しい。

そして、決め手はマギーブイヨン。固形のものを1つ加えるだけで旨味大爆発。

ボッティチェリのように「ヴィーナス誕生しちゃうカルボナーラ」。旨味が界王拳されるので、ぜひリュウジさんと両方ためして欲しい。

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。