中華出汁の素、オイスターソース、豆板醤などを使った、旨味たっぷりの中華風ペペロンチーノ。イタリア人は激おこプンプン丸の完全邪道だが、歴代ペペロンチーノの中でもトップ10に入る美味しさ。しかも、フライパンひとつで作れるワンパンレシピ。
中華風ペペロンチーノの材料
- 1.7mmのパスタ：100g
- 豆板醤：大さじ2
- 中華出汁のもと：小さじ3
- ニンニク：1片
- オイスターソース：小さじ2
- 有塩バター：15g（オイルで代用OK）
- 乾燥パセリ：仕上げ（なくてOK）
- 水：330cc
麺はお好みでOK。中華出汁のもとは、ウェイパーや創味シャンタンなど何でもOK。ぜひ試して欲しいのが、唐辛子の代わりに豆板醤を使うこと。キレがあって味わいが深い。なければ、唐辛子でもOK。オイスターソースなしでも美味しいが、旨味が増すので試してほしい。バターはオリーブオイルでOK。
中華風ペペロンチーノのレシピ
- みじん切りしたニンニクをバターで炒める
- 豆板醤、中華の素、水を沸かしパスタを茹でる
- オイスターソースを和える
- お皿に盛ってパセリを盛って完成
みじん切りしたニンニクをバターで炒める。最初は強火で、沸騰したら弱火にして、じっくり香りを引き立てる。
※バターの代わりにオリーブオイルを使う場合は、塩を少量加えるとにんにくの味が引き立つ。
ニンニクの良い香りがキッチンに充満したら、豆板醤（大さじ2）、中華出汁の素（小さじ3）、水（330cc）を加えて沸騰させる。沸騰したら、パスタをそのまま入れてスープで茹でる。
パスタがちょうどよく茹で上がったら、オイスターソース（小さじ2）を加えて全体をよく和える。味を見て、必要なら中華出汁や豆板醤を追加する。豆板醤の辛味が物足りなければ少し足す。キレッキレのペペロンチーノを作ろう。
皿に盛り、好みで乾燥パセリをふる。中華の旨味が効いた、トップクラスに美味しいペペロンチーノの完成。中華とイタリアのコラボ。歴史の深さが実感できる。
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最後までご覧いただき、あリガトーニ。
