キャベツとベーコンのアンチョビパスタ！ジャンク×イタリアンの最強タッグ！

屋台の焼きそばのようなジャンクな旨さに、アンチョビのコクをプラス。シンプルなのに病みつき必至、ワンパンで作れる絶品パスタ。

キャベツとベーコンのパスタの材料

• パスタ（バリラ1.4mm）：100g
• キャベツ：120g（たっぷりが正義！）
• ニンニク：2片（しっかり効かせる）
• ベーコン：40〜50g（厚めも美味しい）
• アンチョビ：3フィレ（コクの決め手）
• カラブリア唐辛子：2本(ピリッとアクセント)
• 水：320cc
• 味の素：3振り（なくてもOK）
• 塩・胡椒：適量
• オリーブオイル：たっぷり

キャベツの量はたっぷりがおすすめ。ベーコンの旨味成分イノシン酸に、味の素のグルタミン酸を加える。ただし、アンチョビにもイノシン酸やグルタミン酸が含まれているので、味の素はなしでOK。今回はレシピの考案者リュウジさんリスペクトで入れたが、無くていい。少し味がぼやける。

キャベツとベーコンのパスタのレシピ

レシピの参考にしたのはリュウジさん。ワンパンで洗い物が少なく助かる素晴らしいレシピ。純粋に味の美味しさを求めるなら、ワンパンではなくパスタは別茹でしたほうがいい。ポイントは香ばしくキャベツを焼く！

1. ニンニクをみじん切り
2. ベーコンも手で千切る
3. キャベツをちぎって、芯を潰す
4. キャベツを焼いて塩胡椒、焼いたら避ける
5. ニンニク、アンチョビを炒める
6. ベーコンを炒め、唐辛子を入れる
7. 水を沸かし、塩、味の素を加える
8. パスタを茹で、キャベツを戻す
9. 火を止めオリーブオイルをかける

ニンニクをみじん切りして、ベーコンを手で千切る。雑な感じがジャンク感を際立たせる。

キャベツは 手でちぎる。芯は包丁の背や瓶で潰すと火が入りやすくなる（面倒ならそのままでもOK、食感が楽しい）。

フライパンに オリーブオイル を熱し、中火〜強火で 焼き色がつくまでキャベツを炒める。塩・胡椒を軽くふる。塩胡椒はリュウジさんのレシピにない、パスタの聖書オリジナル。火力は中火から強火。

キャベツ全体に焼き色をつけ、しなっとしたら避ける。香ばしく焼き上げることがポイント。

ニンニク＆アンチョビでソースの土台を作る。
みじん切りしたニンニク、アンチョビ3フィレをオリーブオイルで炒める。火力は弱火。アンチョビは木べらで潰しながら 旨味を引き出す。

ベーコン＆唐辛子で旨みをブースト。ニンニクの香りが立ってきたら、ちぎったベーコンを炒め、唐辛子を入れる。香ばしさを出す。

火力は弱火から中火にし、しっかり炒めてベーコンの脂を出すのがポイント。

水320ccを入れて沸かし、塩、味の素3振りを加える。パスタを表示時間どおり茹でる。

※ 水を多くしすぎない のがコツ。シャバシャバになると、パスタのキレが損なわれるので注意。途中、水が足りなければ 少しずつ足すこと。

キャベツを戻し、仕上げる。

パスタが茹で上がったらキャベツを戻し、全体に絡める。まだ火はつけたまま。

パスタとキャベツが絡まったら、火を止めて風味づけのオリーブオイルを回しかける。

皿にこんもりと盛り付け完成。仕上げに黒胡椒をガリッとひと挽きしてもいい。
一口食べれば、アンチョビとベーコンの濃厚な旨味、キャベツの甘みが絶妙に絡み合い、箸が止まらなくなる。そう、お箸で食べるのもおすすめ。

キャベツとベーコンのアンチョビパスタ食材・道具

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最後までご覧いただき、あリガトーニ。