ペペロンチーノに、ほっくり甘い“甘栗”の旨みとコクをプラス。
その名も「甘栗のペペロンチーノ」。
唐辛子のキレは斬鉄剣。
にんにくの旨みはコンバット・マグナム。
甘栗のやさしい甘さはワルサーP38。
ルパン、次元、五右衛門の最強トリオが皿の上で共演。見た目はモンブランのようにラブリーで、味は本格派。怪盗トリオが、あなたの舌を盗みます。
実は「甘栗のカルボナーラ」もおすすめ。
甘栗のペペロンチーノの材料
- パスタ（細麺）：100g
- ニンニク： 1〜2片（粗みじん）
- 唐辛子（できればカラブリア産）：1本
- オリーブオイル：適量
- 甘栗： 1袋（お好みの量でOK）
パスタの麺はなんでもOK。できればバリラの1.6mmパスタは、ペペロンチーノに合うのでおすすめ。唐辛子はカラブリア産を使うと香りが強く、辛味も上品に仕上がる。じゃがりこはお好みの味で、お好きな量で。
甘栗のペペロンチーノのレシピ
- ニンニクをスライス（みじん切りでもOK）
- ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める
- その間に、甘栗を半分、刻んでおく
- ニンニクが色づいたら刻んだ甘栗を投入
- 火を止めオリーブオイルをひと回し
- 皿に盛って、残りの甘栗を乗せて完成
ニンニクはスライス、もしくは粗めのみじん切り。麺を茹で始めたら、フライパンにオリーブオイルを入れ、強火でニンニクと唐辛子を炒める。
オイルがふつふつとしてきたら、弱火にし、じっくりとニンニクに色をつけていく。
ニンニクを炒め、パスタを茹でている間に、甘栗をみじん切り。細かく刻まなくても、粗めでOK。
ニンニクがボディビルダー色になってきたら甘栗を入れて香ばしく炒める。
パスタが茹で上がったら、湯を切ってフライパンに加える。刻んだ甘栗も絡めて出汁の旨味にする。全体に混ざったら、火を止めてオリーブオイルをひと回し。
お皿に盛って、残りの甘栗をキュートにトッピング。にんにくの香りに誘われて、ほくっと甘い栗がとろける瞬間。
一口ごとにルパンのように“盗まれる”おいしさ。シンプルなのにクセになる、秋のペペロンチーノをどうぞ。
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※ペペロンチーノの文化や、あらゆるレシピを集めたペペロンチーノ大全もご覧ください。
パスタは道具や調味料にこだわれれば激変する
