アラビアータにモッツァレラチーズを溶かし込んだ、やさしくマイルドな辛さの一皿。グラタンのような濃厚さがありながら、バジルの爽やかさも加わる味わい。アクアパッツァの日高シェフも「過去イチ簡単」と自負するワンパンパスタ。
トマトとモッツァレラのワンパンパスタの材料
- ショートパスタ：100g（ロングでも可）
- トマト缶：1缶（ホールでもカットでもOK）
- ニンニク：1片
- カラブリア唐辛子：1〜2本（辛さは好みで調整）
- バジル：5枚＋飾り用少々
- モッツァレラチーズ：80g（常温に戻す）
- 胡椒：たっぷり
- 塩・オリーブオイル：適量
辛さが苦手な人は唐辛子なしでもOK。具材が少ない分、バジルとチーズは多めに使うのがおすすめ。
トマトとモッツァレラのワンパンパスタのレシピ
- みじん切りしたニンニクを炒める
- 色づいたらカラブリア唐辛子を入れる
- トマト缶を入れ、パスタを茹でる
- バジルをちぎり、モッツァレラを切る
- 水分が飛んだら水を足し表示時間茹でる
- 煮詰まったら塩、胡椒をたっぷり入れる
- バジル、オリーブオイル、モッツァレラを入れて2分待つ
美味しく作るポイント
- モッツァレラは常温に戻すこと：濃厚でなめらかな風味が引き立つ
- 水分調整：煮詰まりすぎたら水を少しずつ加える
- リゾッタータ（ワンパン調理）では、表示時間＋2分が目安
モッツァレラは常温が最も美味しくなる。味が薄まらないように汁を切って常温で30分以上、置いておくのがポイント。
みじん切りしたニンニクを強火で炒める。オイルが沸騰したら、弱火に落として、じっくりニンニクの香りをオイルに移す。
ニンニクが色づいたらカラブリア唐辛子を入れる。唐辛子は火を通す時間が長くなるほど辛さが増す。
トマト缶を入れ、パスタを表示時間どおりに茹でる。
パスタを茹でている間に、バジルをちぎり、モッツァレラを切る。トマトの水分が早く飛ぶので、汁気が少なくなったら水を足し混ぜる。
表示時間どおり茹でて煮詰まったら塩、胡椒をたっぷり入れる。ここで味見をしよう。
味が決まったら、ちぎったバジルモッツァレラ、オリーブオイルを入れて、さらに2分待つ。リゾッタータ（ワンパン）の場合は、2分ほど多めに茹でるのがポイント。飾り用のバジルを残しておくと映える。
チーズが溶けたら、再び味見をして、塩や胡椒を足そう。
辛いトマトソースに、モッツァレラのクリーミーさとバジルの香りが合わさり、驚くほどシンプルで美味しいワンパンパスタの完成。
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