ローズマリーのペペロンチーノ

唐辛子の辛さやニンニクのクセが苦手な方はローズマリーのペペロンチーノを試してみてはいかが。ほろ苦い味と甘い芳香が広がる。イタリアンパセリやタイム、バジルを使わない変わり種のペペロンチーノを紹介。

ローズマリーとは

ローズマリーとは地中海沿岸で地中海沿岸が原産のシソ科のハーブ。古代ギリシアではすでに使われ、料理では肉や魚の臭い消しとして使われる。今回はローズマリーのほろ苦さ、甘い香りを生かしてペペロンチーノの主役にする。

ローズマリーのペペロンチーノの材料

• バリラ1.6mm：100g
• ローズマリー：3枝ほど（お好みで）
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：2本
• オリーブオイル：仕上げ用

麺はなんでもOK。できればツルツルのテフロンタイプがおすすめ。ローズマリーやカラブリア唐辛子の量はお好みで。

ローズマリーのペペロンチーノのレシピ

1. ニンニクをみじん切り
2. ローズマリーの葉を刻む
3. ニンニク、唐辛子を炒める
4. ローズマリーの茎を入れる
5. ローズマリーを取り出す
6. パスタを和え、オリーブオイル
7. 皿に盛ってローズマリーの葉を散らす

ニンニクは粗めにみじん切り。ローズマリーは2本はそのまま。1本は葉をちぎって細かく刻む。刻んだ葉は仕上げに使う。葉を取った茎も香り付けに使うので捨てない。

刻んだニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒める。最初は強火で。沸騰したら弱火に落とす。

ローズマリーの茎を入れる。これで香りをオリーブオイルに移す。

パスタが茹で上がる直前にローズマリーは退散。残しても良いが苦いので。

茹でたパスタを和える。混ぜたら火を止めてオリーブオイルを回しかける。

お皿に盛って細かく刻んだローズマリーの葉を散らす。ほろ苦さと爽やかな甘みが広がる。

ローズマリーのペペロンチーノの道具

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基本のペペロンチーノも作ってみよう

最後までご覧いただき、あリガトーニ。