鶏もも肉の醤油ペペロンチーノ〜出汁が爆発、止まらないワンパン和風パスタ

鶏もも肉の醤油ペペロンチーノ

鶏肉の旨味と醤油の香ばしさが、ペペロンチーノのオイル・ニンニクと合わさるとどうなるか。

答えは簡単で、とんでもなくフォーク—が止まらない和風パスタが完成する。しかもワンパンで作れて、味はしっかり本格派。鶏ガラ出汁が全体を包み込み、噛むほどに旨味がじゅわっと広がる。

鶏肉は豚バラやベーコンなど、冷蔵庫の“余っている肉”で代用しても美味しい。醤油・出汁の旨味に負けないよう、ニンニクは気持ち多めが正義。

鶏もも肉の醤油ペペロンチーノ

フライパンにオイルを引き、みじん切りしたニンニクと唐辛子を投入。香りがふわっと立った瞬間、「あ、絶対うまいやつやん」が確定する。

鶏もも肉の醤油ペペロンチーノ

鶏もも肉を加えて炒める。ジューッという音とともに鶏肉の脂が溶け出し、香りが一段跳ね上がる。全体に火が通って軽く色が変わったら次へ。

鶏もも肉の醤油ペペロンチーノ

醤油と料理酒で香ばしさを追加。じゅわっと音が弾け、フライパン全体が一気に“和風ペペロンチーノ”の香りに変わる。ここからは一気に仕上げに向かう。

鶏もも肉の醤油ペペロンチーノ

水・塩・鶏ガラスープの素を加えて沸騰させ、パスタを投入。ワンパンパスタの楽しさはここから。生のパスタがスープを吸いながら柔らかくなるので、旨味が麺の芯まで染み込む。煮る時間はパスタの表示通りでOK。

水分が減って全体がとろっとしたら仕上げ。汁が少し残るくらいがベスト。黒胡椒を振って混ぜれば、一気に味が締まる。

鶏もも肉の醤油ペペロンチーノ

皿に盛り、小ネギとオリーブオイルで完成。仕上げの小ネギが香りと彩りのアクセントになり、食欲を爆発させる。

一口食べると、鶏の旨味がじゅわっと染み出し、醤油の香りが鼻を抜け、鶏ガラ出汁のコクが深みをつくる。ニンニクのパンチもしっかり効いていて、和風ペペロンチーノの完成形。夜ご飯にも、飲んだあとの〆にも、休日の自分へのご褒美にもピッタリ。

パスタは道具や調味料にこだわれれば激変する

最後までご覧いただき、あリガトーニ。

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